小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，小鸡炖蘑菇是一道非常鲜美的菜，下面跟大家分享方法步骤。
小鸡炖蘑菇的家常做法
▼：准备用料
小鸡一只，干蘑菇200g，生姜半块，小葱一颗，八角，桂皮，香叶，盐，油
▼：准备工作
把小鸡开膛破肚，清洗干净，用骨刀把小鸡剁成小块，起锅放水，放入剁好的小鸡块，点火烧开水，煮到小鸡块变色的时候，捞出备用
把干蘑菇，放到冷水里泡发开来，小葱清洗干净，切成葱花，生姜去皮，切成生姜片
▼：开始工作
起锅热油，放入生姜片，八角，桂皮炒出香叶，放入煮好的鸡块，翻炒均匀，炒到鸡块变色的时候，倒入适量的老抽上色，倒入适量的冷水，放入香叶，蘑菇，点火烧开水
等锅里的小鸡块，煮到一个小时左右，打开锅盖，加入适量的食盐，在放点葱花点缀一下，就可出锅
小鸡炖蘑菇之：你问我答
①为什么要把鸡块，放到锅里焯水？
答：把鸡块放到锅里的好处是，可以把鸡块里的血水全部排出来，而且在煮鸡块的时候，也能早熟点
②为什么要把小鸡炖成小块？
答：之所以要把小鸡炖成小块，是因为炖成小块的鸡肉，可以更好的入味，要是整鸡下锅的话，那么入味是不彻底的
③为什么放调味料的时候，只放食盐？
答：因为这道小鸡炖蘑菇，是比较滋补的补汤，要是放了太多的调味料，反而会使鸡汤的味道不纯的
④做小鸡炖蘑菇的时候，要炖一个时候左右？
答：做小鸡炖蘑菇的时候，要是用平常的器具，肯定要一个小时左右的，因为要把鸡块完全的炖烂，但要是时间比较紧的话，可以采用高压锅来炖鸡汤，这样时间就大大提高了
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