前几天超市搞活动，一盒鹌鹑蛋只要十来块钱，性价比相当的高。
别看鹌鹑蛋个头很小，但是营养价值却不低，在市场上比鸡蛋更加受欢迎。
它还被称作是“动物中的人参”，含有丰富的蛋白质，脂肪以及各种维生素。
尤其是它的卵磷脂含量是鸡蛋的4倍，鹌鹑蛋可以直接煮熟吃，但是卤出来的味道才是最好的。
做过茶叶蛋的人都有经验，这样卤出来的鸡蛋会更加有味道。
因为里面添加了各种调味料，其实卤鹌鹑蛋也是差不多的操作方法。
卤出来的鹌鹑蛋一个个光滑Q弹，特别的好吃。
卤鹌鹑蛋
食材清单：鹌鹑蛋，老抽，盐，香料，水
烹饪步骤：
- step1 -
在卤鹌鹑蛋之前要先将食材都准备好，所需的食材就是配料中提到的，准备好优质的鹌鹑蛋。先将准备好的鹌鹑蛋清洗干净，然后再将洗干净的蛋放在锅里，添加适量的水，因为这是煮蛋，所以水量超过食材就可以了，接着就是启动蒸煮的功能。等到蛋煮好之后捞出来备用即可。
- step2 -
锅里的水倒掉，然后重新倒入干净的水，水量一样要多一点。水倒进去之后，开始添加准备好的香料，这个就根据平时卤蛋的习惯来添加就行。
- step3 -
再倒入一大勺子老抽，这样可以上色和提味。
- step4 -
根据个人口味加适量的盐，虽然老抽已经有咸味了，但还是不够的。
- step5 -
这些调味料和香料都加好之后，还是将锅盖盖起来，开始蒸煮的功能，选择20分钟，等到功能结束之后继续继续的焖20分钟。
- step6 -
这个时候鹌鹑蛋也差不多冷却了，将冷却后的鹌鹑蛋一个个的敲破壳，这样是为了卤蛋的时候能更好的入味，当然要是将鹌鹑蛋剥壳也是可以的。
- step7 -
将敲碎壳的鹌鹑蛋放在煮好的卤汤里面，大概需要浸泡30分钟左右，这样浸泡之后能更好入味，浸泡好之后继续启动蒸煮功能15分钟。
- step8 -
这样卤蛋就煮好了，可以直接捞出来吃，要是想鹌鹑蛋更加的入味，那就不要着急捞出来，可以在卤汤里面泡的更久一点，这样鹌鹑蛋就会卤的更加入味了，不仅是闻起来很香，卤蛋剥壳之后颜色都会变了，看着就非常的有食欲，味道绝对的可以。
美味分享：
这样卤好的鹌鹑蛋闻起来非常香，和茶叶蛋的味道差不多，剥壳之后的鹌鹑蛋口感特别的Q弹，非常好吃。
厨贴士：
香料以及调味料的添加根据个人口味来选择，还有就是蛋的多少，要是鹌鹑蛋一次卤的比较多，那调味料也会相对多加一些。
卤好的鹌鹑蛋可以直接装盘，要是想更加的入味，那就放在卤汁里面多泡一会，这样就能更加入味了，鹌鹑蛋吃起来也会特别的Q弹。
煮好的鹌鹑蛋冷却后要敲碎，然后再卤，这样是为了方便入味。