今天给大家带来一道非常美味的菜，鹌鹑蛋红烧肉，说是红烧肉但是更红烧肉的做法稍稍不同，更像是闷出来的肉，肉质十分鲜嫩，之前总觉得红烧肉太油，吃起来虽然过瘾，可吃几块就觉得油腻的不行，今天带来的这道美食肥而不腻，吃起来非常过瘾。
准备食材五花肉400克，鹌鹑蛋适量，香菇数颗，蒜头1个，姜1块，酱油适量，耗油适量，红曲粉适量，五香粉适量，干辣椒4个，白糖2勺，米酒1勺，鸡精少许，胡椒粉1勺。
将买回来的五花肉清洗干净，然后切成大小均匀的块，锅中加入适量清水，水开之后，将准备好的五花肉下入锅中，焯水，水开之后撇去泡沫，煮5分钟之后捞出即可。然后在将买回来的鹌鹑蛋下入锅中，煮熟。
买回来的香菇泡发，切成俩半，将蒜拿刀背拍碎，准备好生姜和干辣椒。然后起锅，锅中加油，将五花肉下入锅中翻炒，炒至五花肉变成金黄色，接着在将香菇、姜还有干辣椒、盐下入锅中翻炒。
翻炒均匀之后，下入酱油、米酒、五香粉、胡椒粉、红曲粉、白糖、耗油翻炒均匀，然后在将鹌鹑蛋下入锅中，在加入适量的水。盖上盖子开始焖。焖半个小时，那块组炸一下肉，看看是否熟透，熟透即可关火，在加入少量的鸡精调味。搅拌一下，出锅即可。
这道菜是食材都是比较营养的，如今正是春季正是孩子长个子的时候，偶尔这么吃上一次，孩子个子蹭蹭蹭的长。