黄瓜炒鸡蛋，是一道家常菜，在餐桌上也是经常能见到，其做法简单，味道清淡，营养丰富，四季皆宜食用。
黄瓜富含蛋白质、胡萝卜素、尼克酸、多种维生素和微量元素等。其中含有的葫芦素C具有排毒养颜，提高人体免疫功能的作用，还有着明显的抗肿瘤的作用。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜片敷脸，具有抗皮肤老化减少皱纹还补水的作用，
黄瓜味甘多汁，肉质脆嫩，热量很低，是减肥佳品。黄瓜的做法很多，不管是生吃凉拌炒食还是榨汁，都很好吃。那么把它和鸡蛋放在一起炒着吃，即营养又美味。鸡蛋富含卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。但是，要想把这道菜做出彩，这一步千万不能少，跟着我一起来看看吧！
食材：
主料：黄瓜、鸡蛋
配料：大葱白、植物油、盐
具体做法：
1、选择新鲜肉嫩的黄瓜，用清水将其清洗干净；
2、然后将洗好的黄瓜用刀切成薄片，大葱切成沫；
3、把切好的黄瓜片放进大碗中，加入适量的盐拌匀，腌制几分钟；
4、将鸡蛋冲洗干净，打入碗中，放入切好的葱沫，再加入一点盐，搅拌均匀；
5、起锅烧油，油热时，倒入打好的蛋液，待其稍稍凝固，用筷子轻轻翻炒，待鸡蛋变成姜黄色时，就炒好了；
6、把淹制好的黄瓜用手处理一下，去除里面的水，然后放到锅里，快速翻炒一分钟，即可出锅了。
这样黄瓜炒鸡蛋就做好了，是不是很简单，松软的鸡蛋，清脆可口的黄瓜，好吃又好看。那做这道菜的观健，就是把黄瓜切薄片腌制片刻，多加这一步，黄瓜吃起来就会特别的清脆可口。
