夏天的时候最惬意的生活莫过于烧烤啤酒小龙虾了。很多人在夏天吃烧烤的时候总是会点上一盆小龙虾，小龙虾肉质紧致，如果再放上辣椒爆炒的话，确实是非常下饭的，有人说虾头里面黄黄的东西就是小龙虾的灵魂是小龙虾的精华，而且它的味道就像蟹黄一样让人回味无穷，如果不吃的话就太浪费了，但是也有人认为虾皇里面的是脏东西，而且富含很多的细菌，吃了之后对身体健康没什么好处，那么到底哪种说法比较正确呢？龙虾里面的虾黄真的可以吃吗？到底是细菌还是营养精华呢？下面小编给大家解释一下。
首先我们先来看一下虾黄是什么？
其实大家所说的虾皇也就是小龙虾的消化腺，小龙虾的消化腺包括肝脏和胰腺，因为小龙虾对重金属的富集能力比较强，所以说负极的金属壳大部分都被转移到了外壳，但是还有另外一部分则会集中在小龙虾的鳃和内脏当中，而三和内脏主要集中在头部。
一般母龙虾都会存在下滑，而有些黄的却并不一定是母龙虾。那么虾皇真的能吃吗？其实要想吃虾皇也是可以的，但是必须要保证它的干净。而且在这里提醒大家，即使是吃虾黄也应该要尽量少吃，最好不吃，因为从相关的检测来看，有很多的样本，虾子脑部的重金属会有一些超标，因为龙虾头很容易会积聚大量的重金属，但是只要将灰色的肝脏和虾黄区分开来使用量也不是特别大，也没有什么太大的问题。
除此之外大家也应该要尽量选择吃一些养殖的小龙虾，野外的小龙虾最好不要吃，因为小龙虾本身就属于杂食动物，除了吃一些植物秸秆和水草之外还会吃死掉的鱼类和自己同类的尸体，由于小龙虾存在吃腐尸的习惯，所以说他的身体内肯定也会携带大量的细菌和有毒的物质，然后就是一般人都知道吃龙虾的时候必须要挑出虾线才行。
一般情况下大排档吃的小龙虾良莠不齐，而且还有一些会把死龙虾当成活龙虾来做，那么平时的生活当中，我们应该如何辨别死龙虾和活龙虾呢？
正常情况下，那些活龙虾烹煮之后身体弯曲比较紧实。而且肉质也是比较硬的，吃起来非常的有嚼劲儿那些死龙虾的虾肉则比较松散，吃起来很软并不成形，活龙虾的肉质有一些甜，而使龙虾肉特别的淡。