一到冬天，羊肉就格外的受欢迎，大街小巷有很多羊肉馆，老远就能闻到羊肉的香味。只要是烹饪方法对，闻到的并不是羊肉的膻味。羊肉属于温补的食物，可以御风寒，又能滋补身体，可以缓解虚寒哮喘，体虚怕冷的症状，深受大家的喜爱。
羊肉的吃法也是多种多样，可以烤，炖，煮汤等等，不管是哪种做法，吃起来都别具风味。最受欢迎的应该还是烤羊排，要是没有烤箱的话，可以将烤换成煎。煎出来的小羊排口感鲜嫩，还有焦焦的脆感，一点膻味都没有。再配上酱汁和蔬菜来炖煮，炖好的羊排，很轻松就可以推掉羊骨头。
吃进嘴里的羊肉软糯咸香，易消化好吸收，因为胡萝卜块可以吸收油脂，炖出来的羊排并不油腻，反而有一丝丝的清甜。好吃到舔盘子，连汤汁都舍不得倒掉，直接用来拌饭，真是超级下饭菜。
菜品：沙茶羊小排
配料：羊小排，胡萝卜，酱油，盐，油，沙茶酱，红糖，生抽，葱姜等
烹饪步骤：
1、这里煎的是羊小排，可以买现成的，放在冰箱冷冻，提前拿出来解冻。或者是买新鲜的羊肉都可以，洗好的羊小排剁成小段，胡萝卜洗一下也是切成块，小葱洗好切成段，再切几片生姜。
2、这样准备工作就完成了，接下来是锅中放油加热。
3、放入适量的红糖，继续的煸炒，要将红糖完全的炒融化，继续炒出来糖色，马上就能闻到红糖的香味了。
4、这时再将剁好的羊排块倒进锅里，快速的煸炒，要将羊排炒上色。
5、继续炒到羊排的表面金黄，多煎一会，这样煎出来的口感会更加焦脆，又香又好吃。
6、羊排煎出来油脂，这样吃起来才不会觉得油腻。羊排煎好以后开始加调料，加适量的生抽来调味和提色。
7、继续放入一勺子的沙茶酱。
8、开始加水，水量掌握好，只要超过羊排就行了， 也不要太多，不然口味会变淡。
9、同时放入切好的葱姜，直接大火将汤汁煮开，再调成小火，继续炖，大概需要炖煮40分钟左右，要是煮的羊排多，那就多煮一会，时间是可以调整的，时不时的看看羊排炖烂没有。
10、羊排炖好以后，开始加入蔬菜，主要就是切好的胡萝卜块，还是继续煮，大概煮20分钟左右就行了。
11、这样羊排和胡萝卜全部都炖软烂了，最后加少许的盐来调味，但是不能多，不然太咸了反而不好吃，装盘以后加少许的葱丝，这样美味的炖羊排就完成了。
烹饪贴士：
1、炖羊排的时间要足够，先是大火将汤汁煮开，之后再改成小火，还是继续的炖，炖多久不固定，要看食材的多少。
2、羊排需要提前煎一下，煎到焦黄的程度，这样吃起来的口感会更好，油脂煎出来，吃起来也不会觉得油腻。