天冷就需要高热量的食物，虽然会长胖，但脂肪可以更好的御寒。在众多的是菜中，今天要分享的是猪手，有的地方叫做猪脚，猪蹄，是一种类似于“熊掌”的美味佳肴。古代的医学认为，多吃猪蹄可以抗衰老，冬天吃是很好的滋补食材，富含蛋白质，胶原蛋白以及各种微量元素。
在古代书籍中，对于它的营养也有着详细介绍，煲熟了以后，吃起来口感软烂，甚至是入口即化。最受欢迎的还是它的胶原蛋白，是天然的护肤品。经常吃，可以防止皮肤有皱纹，也能够延缓皮肤的衰老，降低身体疲乏，是很好的滋补品，连护肤品的钱都省了。
要说最下饭的吃法，那还是要红烧，吃起来口感软糯细腻，香浓咸香，肥而不腻，可以拿起来啃，越啃越香，好吃的停不下来。作为一个吃货来说，如此美味也是无法拒绝，每一口都是胶原蛋白，对于女生来说，实在是太滋补了。但是好吃也不能贪嘴，很容易发胖哦。
菜品：红烧猪手
配料：猪手，八角，桂皮，陈皮草果，老抽，盐，油，葱姜，香叶，冰糖，黄酒，腐乳，葱花等
烹饪步骤：
1、买猪手的时候就直接剁成块，大块一点也没事，吃起来会更加过瘾。要是有猪毛就拔掉，通常卖家就处理好的。
2、洗干净的猪手还需要焯水，锅里的水量要多一些，猪手一起放在锅里。
3、为了去腥，还要放入几片生姜，少许葱段，再倒入一些黄酒，直接大火将水煮开，水开以后不要着急捞出来，还需要继续煮5分钟左右。
4、焯水之后将猪肉块捞出来，重新再冲洗一下，这样杂质就洗掉了，也能将猪手洗的更加干净。
5、将各种大料和调料都要准备好，具体的可以参考配料表，为了提鲜还要加少许的冰糖，这样炖出来的猪手颜色诱人，口味上也是更加鲜美。
6、锅中放油加热，直接调成小火，将冰糖放进去加热，煮到冰糖完全的融化，然后炒出来糖色，但是不要炒太久，不然糖味会发苦。
7、糖色炒好以后，将沥水后的猪手倒进锅里，但还是要防止煎油，迅速的煸炒，这样猪手就能炒上色了。
8、开始倒入少许黄酒。
9、继续加清水，水量超过食材就可以了。
10、开始加调味料，主要就是老抽。
11、放入腐乳。
12、放入葱姜和一些香料。
13、还是大火煮开，转成小火继续炖2个小时左右，中途要记得翻炒，防止会糊锅底。
14、炖好以后，加少许的盐和葱花，这样就完成了。
烹饪贴士：
1、炖猪脚的时候掌握好火候，先是大火煮开，之后再小火慢炖。
2、猪脚需要焯水，这样能去除杂质，肉质也会更加紧实，这样吃起来的口感会更好。
3、要是喜欢葱香味可以加一点，要是不喜欢也可以不加。
