推荐语：做发面包子注意这几点，做好的包子松软不塌陷，太好吃了
作为一个爱吃面食的北方人，日常肯定是离不开馒头、花卷、面条、包子等面食相关的美食的，特别是包子，里面直接有馅，刚蒸出来不配菜也能吃上好几个。记得刚开始学蒸包子的时候，蒸出来的包子很多时候是实面的， 根本蒸不发，在老妈的指导下，终于学会蒸好吃的发面包子了，今天就和大家一起分享一下蒸包子的一些小技巧，一起来看看吧。
一、温水和面加小苏打我们在蒸包子的时候最重要的材料之一就是面粉了，现在都是用酵母粉，不像小时候得用“面头”，“面头”也叫作面引子，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，在下次发面的时候可以作为菌种用，也就是现在被酵母菌取代的作用，记得那时候如果蒸馒头的时候忘记留“面头”了还会去邻居家借，不像现在直接用酵母粉就能解决。
首先，我们在温水碗中加入适量的酵母粉之后搅拌化开，一般的话一斤面粉加3g左右的酵母粉就可以了，在发面的时候一定注意使用用温水和面，在和面的时候把化开酵母粉的温水分批次的加入，避免以下全倒进去，水和面大概比例是2：1，分批次的加温水可以让和出来的面团更加的光滑，然后把和好的面放置发酵就可以了，最好是放在温热的地方，可以用棉被盖上，一般来说体积能发酵到原来的两倍大小。
面团发酵好之后开始揉面的时候往面中加一粒米大小的小苏打，和面团均匀地揉在一起，加了小苏打之后做出来的包子会更松软。二、二次醒发包子包好之后最好是进行二次醒发，包好之后放在篦子上大概10分钟左右，然后锅中烧水，水开之后再把篦子放到锅中，如果是醒发的不是特别好，也可以冷水上锅。
三、注意水量和火候包好包子之后正在上锅蒸的时候注意锅中的水量，以前的时候老担心水不够烧干了锅，后来发现水放得太多，水在沸腾的过程中会碰到笼布，包子底部被水烫过会发粘，口感上也不会松软，严重的话底部可能会是实面。在蒸包子的过程中，火候的话最好是中火，避免使用大火，如果使用大火的话，可能会让包子的受热不均，最终做好之后的口感上就会大打折扣了。
四、5分钟之后再掀盖上锅之后，如果是菜馅的话8-10分钟就可以了，肉馅的多蒸一会，12-15分钟左右就可以了。等关火之后先把锅盖掀起来一点透透气，不要一下直接掀开锅盖，一是容易被热气烫到，还有就是锅内温度比较高，一下掀开包子遇到冷空气容易回缩塌陷。以上就是关于怎么让包子蒸得更好吃的办法啦，虽然是一些小细节，但是注意好了能让蒸出来的包子更加好吃，面皮松软不塌陷，如果你有更好的技巧，欢迎在评论区中进行分享
