导语：鸡蛋羹直接上锅蒸，难怪不好吃！做好“四步”，又嫩又滑孩子爱吃
自从家里有了孩子，鸡蛋就没断过，几乎天天都会吃，有时炒、有时煮、有时煎、有时做饼，怎么做都很好吃，相信你也很喜欢用鸡蛋做食物。蒸鸡蛋羹在众多做法中最受欢迎，老少皆宜的美食，口感滑嫩，好吞咽不费劲。
可看似简单的鸡蛋羹，却有人做不好，做出来表面不光滑，要么鸡蛋凹陷下去，要么坑坑洼洼，像月球表面，口感一点也不嫩，特别干特别老，遇到这样的鸡蛋羹实在让人难以下咽，通常孩子见了都不买账，如果你做的鸡蛋羹孩子不爱吃，那多半是做得不好吃。
说到蒸鸡蛋羹，有人只会给蛋液里加水，然后上锅蒸，这样看起来似乎没什么问题，其实要想做好鸡蛋羹，并不是加水蒸一下那么简单。
鸡蛋羹直接上锅蒸，难怪不好吃！做好“四步”，又嫩又滑孩子爱吃，口感好卖相好，天天吃不腻。
下面我来给大家分享一下蒸鸡蛋羹的做法，看看需要做好哪4个步骤，照着方法去做，你也可以做出美味的鸡蛋羹，让孩子吃得香。鸡蛋羹营养高，多让孩子吃促进身体发育，快来学着做吧。
做法如下：
步骤一：打蛋液
选择最新鲜的鸡蛋，蛋液打进碗内，加一点点食盐，增加底味后吃起来更香，不过注意如果给一岁内的宝宝吃不要加盐，如果刚满一岁不到两岁的孩子吃，加一点点盐或者有不加，再大一些的孩子就随意了，注意不要太多就行，鸡蛋羹清淡点更好吃。
加了盐后，用筷子来回搅拌，一直将蛋液充分搅拌均匀，用筷子挑起来没有大块就可以了。
然后给蛋液里加温水，再次反复搅拌，充分搅匀。加水时注意两点，一是要加温水，差不多有30度左右就可以了，二是要注意水量，不要太少也不要太多，记住蛋液和水的比例为1:1.5，这样做出来的鸡蛋羹更嫩。
步骤二：去掉泡沫
通常很多人都是蛋液打好了就会上锅蒸，如果你做不好的话，那就改变这个做法，不去这么做了，可以利用这两个方式去掉泡沫，这样处理后蒸好的鸡蛋羹更加嫩滑好吃。
第一个方式，用一个小勺子慢慢地将蛋液表面的泡沫撇掉，撇净之后，把蛋液倒进另一个碗内，底部的渣子不要；第二个方式，准备一个干净的蒸碗，上方放一个极细孔漏网，将蛋液倒进来过滤一下，漏网中就会留下泡沫和渣子。
这样两种方法都好用，选一种就好了。
步骤三：盖盘子
有人做出来的鸡蛋羹表面坑坑洼洼，非常不美观，如果有这种情况的话，可以试试给蒸碗上面盖一个盘子，这样蒸出的鸡蛋羹表面非常光滑，像光滑的镜子一般。我习惯用盘子，不用保鲜膜，这样就不担心健康问题了。
步骤四：冷水蒸
有人很纠结这个问题，不知道冷水上锅蒸好，还是热水上锅蒸好，一直以来我都是冷水上锅蒸，蒸好后非常完美。若你常常做不好，可以试试这么做。
蒸锅内加水，把蒸碗放进蒸屉，盖上盘子后再盖好锅盖，处理好后开大火，蒸到出蒸汽时调小火，也是这个时候计时八分钟，时间到了立即关火，再焖两分钟就可以取出来了，给小宝宝吃的话，放温后直接吃，如果给大孩子吃，可以少放一点点生抽和香油，还可以放肉末也很不错。
以上四步完成了，你都学会了吗？再想做蒸鸡蛋羹可以试试这样做，每一步做到位保准一次成功，越简单的菜越要注意细节，这就叫细节决定成败。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。