提及土豆丝，能够非常多人城市想到凉拌着吃，炒着吃，炖着吃，归正土豆百搭嘛，怎样做都好吃，土豆的养分价值很高，烹调也很容易，这让非常多人特殊爱好。明天我们就炸着吃，来一道香辣土豆丝，又香又辣，好吃又下饭。酥酥脆脆的，又有点酸甜微辣，不管是作为下酒小菜，仍是当作馋嘴小零食都是一绝。
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预备削皮的土豆一个，先切成薄片，用手码平，再切成平均的细丝，放入水盆中浸泡，再用净水重复冲刷几遍，洗去下面过剩的淀粉，这一步是为了防止土豆氧化变黑。
大葱一段切成葱花，放入小盆中；花椒几粒，红干椒一小把剪成细丝，和花椒放在一同，参加过量的净水，用手抓洗两遍，放入另外一个小盆中备用。
起锅倒入食用油，等油温至五成热时，下入土豆丝，用勺子翻动几下，炸至土豆丝金黄酥脆时，便可捞出控油。
锅内留少量底油，放入花椒和红干椒炸香，倒入葱花翻炒几下，放入炸好的土豆丝，参加食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，撒上少量葱花，疾速翻炒几下，便可关火起锅装盘。
好了，这道酥脆适口的香辣土豆丝就做好了，香香脆脆，好吃甘旨。口感脆爽、香辣酥脆，越嚼越香，下酒也下饭，虽是一道家常菜，却胜过有数甘旨，每次炒一大盘才够吃。
所用到的食材和调料：
食材：土豆，花椒，红干椒，大葱
调料：食盐，胡椒粉，白糖
