随着现代人们生活质量的提高，人们对于吃这一方面也有了一个新的高度，以前人们只要能吃饱就行，而现在不仅要吃好，还要吃的有营养，重点是是吃的这道食物还要味道也要符合口味，说到吃我们就想到了美食，而说到美食人们则是有说不完的话题的，各种各样的口味的美食在吃了之后就会让人流连忘返，每一种菜都有它独有的风味，有些光是看着就能让人垂涎三尺、胃口大开，而今天小编所说的道美食就叫做红烧豆腐，小编也十分喜欢吃红烧鱼头豆腐，当然小编也经常在家做红烧豆腐吃。
说起红烧豆腐，小编想起了第一次做红烧豆腐的时候，那时做出来的红烧豆腐不仅色泽不好看，吃起来的时候一点也不好吃，豆腐被小编炒碎了，小编在没吃之前不知道只是认为不好看，吃的时候应该还是能吃的，没想到小编自己是真的是高估自己了，所以只好将做出来的红烧豆腐倒掉了，然后小编就再也不想做红烧豆腐了，因为还没做就想起了被小编炒碎的豆腐，不过几天后小编的信心又回来了，因为几天后小编去朋友家吃饭，而朋友就正好做了红烧豆腐这道菜，朋友做的红烧豆腐不仅味道鲜美，而且汤汁还是奶白色的，于是小编就向朋友请教他的这个红烧豆腐是怎么做的。
朋友告诉小编做红烧豆腐其实非常简单，只要用心然后方法对就很容易做出来，不过在做的时候要注意这一个地方，很多人就是忽略了这个地方，所以导致做出来的红烧豆腐不仅不好吃而且豆腐还特别容易碎，随后朋友告诉小编这一个地方，这个地方就是浸泡，在浸泡豆腐的时候加入一些食盐就可以了，浸泡后的豆腐比起没有浸泡过的豆腐来说要不容易碎一些。
【红烧豆腐的制作方法】
步骤一：将买来的豆腐放到碗中，在碗中加入一些清水以及食盐浸泡一段时间，浸泡好后捞出沥干水分然后将豆腐切块备用，将豆腐浸泡到盐水中是为了让豆腐在后面的处理过程中不容易碎，豆腐处理好后将猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
步骤二：起锅烧油，油热后后下入姜末，蒜末以及豆瓣酱炒香，炒香后下入处理好的肉末，炒至肉末变色后加入清水，大火烧开，大火烧开后加入胡椒，花椒粉，糖，鸡粉，生抽，老抽调味，调好味后加入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花就可以了。
以上就是红烧豆腐的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在制作在前一定要将豆腐浸泡一段时间，而且在浸泡的时候一定要用食盐水，如果没有这样做的话豆腐是很容易碎的，掌握好这些后你就可以做出美味的红烧豆腐了。