不知道大家有没有在家里包饺子的习惯，反正我们家的人都十分爱吃饺子，但对于我来说，自己擀饺子皮还是很困难的，每次自己做的饺子皮总是又厚又硬。所以我更喜欢直接在外面买饺子皮，自己回家做饺子馅，做好之后就可以出锅了。而且外面卖的饺子皮也比较有韧性，吃起来也十分软弹。不过每次我都会多准备一点，但偶尔也会用不完，剩下的就放在冰箱里。
上周回老家，就看见冰箱里也有老妈包完饺子后剩下的饺子皮。刚想包饺子吃，但老妈却说，这是他特意留下来准备做另一种小吃的。好奇心作怪的我立马就缠着老妈做出了这道菜，其实也很简单，就是将饺子做成熟食，而且就像做凉皮一样，加点配菜、辣酱一起拌匀，拌好就能吃，省钱还省时，“懒人党”或“手残党”也可以做！下面就来聊一聊具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
先把家里剩下的饺子皮拿出来解冻，尤其是放了一段时间的，更需要把饺子皮分开，不然黏在一起，不好煮。
再把饺子皮放在锅里，加上适量的清水，水量没过饺子皮就好了。开大火将水煮开，同时也要记得用筷子不断搅拌一下，避免饺子皮粘在一起，显得太粘稠，卖相太差。
煮开后的饺子皮要立马捞起来，和煮面一样，咱们在旁边准备一个碗，放一点清水进去。捞出来的饺子皮立马放进去，过一遍水。这一步是为了让饺子皮不黏在一起，也是为了让饺子皮更有弹性。
饺子皮煮好后，就可以准备调料了，调料可以按照自己的喜好来放。辣椒油、红油、食盐、陈醋、生抽、烧开的香油、食盐都一一放进碗里，搅匀。喜欢吃辣的就可以多放一点辣椒，像我比较爱吃酸的，就多放了一点醋，酸酸的更开胃。
再来准备一点青菜，可以是黄瓜丝，也可以是香菜末。把饺子皮放在装着酱汁的碗里搅匀，再把青菜也放进去，再把饺子皮剪碎点，摆好盘之后就可以食用了。看着是不是很像凉皮呢？
当然，余下的饺子皮都放盖帘上阴干，然后放冰箱，可以放点虾皮，做蔬菜面汤。大家也可以自己试一试，今天小编就讲到这里啦，你们都学会了吗？对此你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家讨论！
