鸡蛋是最简单的一种家常食材，但同时它也是最百搭最百变的一种食材，平时炒鸡蛋时，很多食材都可以拿来和鸡蛋，而鸡蛋除了可以炒来吃，还能用来做水煮蛋、茶叶蛋，还可以做成鸡蛋羹。
鸡蛋羹对于很多人来说，可以说是从小吃到大，小时候鸡蛋羹被父母们，拿来当做断奶的主要辅食，到后来随着年龄长大，我们慢慢喜欢上了鸡蛋羹的味道，因此鸡蛋羹是一道营养丰富、老少皆宜的家常小食。
蒸鸡蛋羹时，加糖好还是加盐好？厨娘说漏嘴，加点它孩子吃得最香
不过蒸鸡蛋羹时，很多人都会加点调味品调味，不然蒸出来味道太寡淡，一点都不好吃，而且还可能会有点蛋腥味，无论是孩子还是大人都不会喜欢，那么蒸鸡蛋羹时，加糖好还是加盐好呢？
厨娘说漏嘴，表示加糖才是正确的，因为白糖能增加鸡蛋的甜分和香味，同时还能提高沸点，使鸡蛋羹不容易蒸老，如果再多加点它，孩子保证吃得最香！它就是白醋，白醋能促进蛋液中的气泡散发，同时还能激发出鸡蛋的本香，还能与白糖综合，蒸出来香嫩爽滑更美味。
第一步，将鸡蛋先打入碗中，然后往蛋液中加入一小勺细砂糖，再往里加入适量35度左右的温开水，用筷子顺一个方向将其快速打匀，同时使白糖全部融化。
第二步，蛋液搅拌好后，再加入2~3滴白醋，加好后再次用筷子搅拌均匀，搅拌好后封上保鲜膜静置一旁，避免蛋液被污染，并在保鲜膜上扎几个小孔，待其气泡冒尽即可。
第三步，起锅烧开水，水沸腾后转中火，揭下保鲜膜放入蒸锅，蒸2分钟散散腥味后再加盖，继续中火蒸10~12分钟，蒸好后取出，可以加入少许香油和葱花，待稍微冷却即可享用。
因此蒸蛋羹时，加糖比加盐更好，因为加盐后受热，容易使得鸡蛋蛋白变性，造成营养的大量流失；相反加点白糖搭配白醋，蒸出来的蛋羹不仅口感香甜，而且看上去也会更平滑，好看又好吃，孩子吃得最香！
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