美食不仅仅需要传承，更多的还是创新。发挥自己的创意，同样的食材有不一样的做法，比如一道传统的菜宫保鸡丁，直接改成宫保虾仁。它是川菜的代表作之一，后来也被认为是贵州菜系。主要的食材就是鸡肉，配上花生米以及其他蔬菜，一锅炒就可以了。
要是觉得鸡肉吃腻了，或者觉得鸡肉吃了怕长胖。那就将鸡肉换成虾仁，这样味道更加鲜美，虾仁富含蛋白质，以及钙等各种微量元素，好吃又没有负担，不用担心会长胖。再配上豌豆粒，洋葱等配菜，口感就更有层次了。
做法上还是延续了宫保鸡丁的方法，有一个烹饪技巧，就是虾仁要裹上面糊，这样会更嫩，炸出来的口感也更加香脆。最关键的还是酱汁，提前就将酱汁调出来，炒菜时直接倒进去，简单又方便。炒好的菜色相当诱人，吃起来辣辣的又很开胃，好吃的停不下来，超级下饭的一道菜。
菜品：宫保虾仁
配料：虾仁，洋葱，红甜椒，青豌豆，蒜片，熟花生，老抽，酱油，水，淀粉，豆瓣酱，油等
烹饪步骤：
1、原材料的购买比较重要，可以参考配料表，或者是看图片。大虾最好是新鲜的，这样吃起来的味道更加鲜美。另外还要准备洋葱，红甜椒等蔬菜，以及常用的调味料。洋葱洗好切成小块，蒜瓣洗一下切成片，红甜椒洗好切成块。
2、取一个干净的小碗来调酱汁，碗中放入适量的豆瓣酱，糖，酱油，老抽，水和淀粉，调料加好以后直接搅匀，这样料汁就调出来了。
3、另外再取一个干净的碗，鸡蛋直接打进去，放入适量的淀粉，然后将食材搅匀，搅拌出来的面糊比较稠。
4、虾仁也要剥出来，但是留下来虾尾。只要去掉虾壳和虾线，可以用牙签来去虾线，这样操作起来会更加方便。剥好的虾仁洗干净，放在干净的盘子中，倒入适量的鱼露或者料酒，直接拌匀了腌制一会，这样可以去腥。
5、之后再将虾仁放在面糊里面，裹上一层面糊。
6、裹上面糊的虾仁能炸出来更好的口感。
7、锅中放油加热，油量可以多一点，再将虾仁放进锅里炸，但是要掌握好火候，全程都是用的中小火。
8、等到虾仁炸到金黄的程度捞出来控油。
9、锅中留下来底油，放入切好的洋葱和蒜瓣，将香味炸出来，然后捞出来。
10、锅中再倒入调好的酱汁。
11、需要一边煮一边搅拌，酱汁煮到稠的程度。
12、将炸好的虾仁重新倒回锅里，也放入洋葱，红甜椒，花生和青豆。
13、一起煸炒片刻，炒好后就能装盘了。
烹饪贴士：
1、酱汁可以提前就调好，这样用的时候也方便。
2、要是能吃辣的话，可以放一点干辣椒，这样辣辣的吃起来更加下饭。
3、建议是用新鲜的虾，炒出来的虾仁会更加鲜美。
