蒜苔是一种非常常见的蔬菜，虽然出身平凡，但是有着不平凡的功能和效果，平常多吃一些蒜薹能够杀菌防寄生虫，清理我们的肠胃。而且入春之后空气中的细菌和病毒都开始变多，所以多吃一些蒜苔就非常有必要了。
我们做家常蒜薹的时候都是用肉炒，不仅仅做法简单，味道也非常美味，我们在炒蒜苔的时候也发现了一个问题，那就是蒜薹的表皮比较坚硬，又是一个圆柱的形状，炒的时候很难让蒜薹的中心也受热，最后炒出来受热不均匀，也非常难入味。不知道大家平时是如何烹饪的呢？
蒜薹炒得不入味，这不仅仅和它本身的结构有关系，所以我们做菜的时候需要用到一些小技巧来让蒜薹的中心更容易受热熟成，这个技巧就是焯水了，但是很多人会担心焯水会影响蒜薹的口感，焯水之后蒜薹就会变软，炒出来的蒜薹吃起来不香脆。
其实，我们焯水的时候掌握好焯水的温度，捞出来了之后在过凉水冷却就不会对蒜薹的口感产生影响，吃起来依然非常清脆可口。那么我们来一起啊看看蒜苔炒肉的正确做法吧。
家常蒜薹炒肉的做法：
第一步：处理食材
我们把蒜薹洗净切成小段沥干水分后备用，然后把肉切成片状，然后用碗盛放并且加入盐、少量清水、淀粉和鸡蛋液来搅匀腌制。
第二步：蒜苔焯水
我们先起锅，加入一锅清水，开大火烧开，然后加入切好的蒜苔，等水沸腾后转成中火，并且加入一勺醋，继续焯水一分钟，一分钟过去后我们捞出蒜薹，立即用凉水冲洗冷却下来。
第三步：炒制
起油锅热油，等油开始冒出气体开始下蒜薹和辣椒炒出香味，我们再将腌制好的猪肉放入并炒匀，炒到里面的水分被稍微炒干之后，我们再加入生抽和食盐进行调味，改中火炒入味炒匀即可装盘上菜了。
那么我们做蒜苔炒肉的时候还是要给蒜薹焯一遍水的，而且我们焯水要注意火候，一分钟最佳这样就能够让蒜薹断生，炒的时候更加容易入味，而且能够保持蒜薹的口感。
今天的美食小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。
