煎鱼时，直接倒油就大错特错了，少了这步，难怪鱼皮老粘锅
还记得在爸爸他们那一代，只有在过年的时候才会有肉吃，而且肉也不是很多，能在一年的结尾吃上一盆香香的肉，一年里就过得非常好，感觉就很开心了。到了我们这一代，生活就会好很多了，即使不是在过年，也会经常可以吃到肉，而且肉类里含有的营养物质都是我们身体不能缺少的。另外家长们在选择肉类的时候，都会关注一个点，那就是食品的新鲜度，肉类要买新鲜的，不能选择时间过长的，容易滋生细菌等其他微生物。所以相对于鸡肉，羊肉，猪肉等肉类，家长最常买的其实就是鱼肉了。
早上的时候，可以直接在水产市场直接挑选新鲜活着的鱼类，不仅可以保持新鲜度，还可以让商家直接处理干净，方便回家做菜。鱼类除了新鲜度可以保证以外，含有的营养物质也是非常高的，营养元素也更加容易被吸收，非常的受欢迎。
新鲜的鱼肉还富有非常多的营养，这是家家都爱的，尤其是给孩子补充营养是最好不过的了，可是鱼肉的做法却不是那么好做，鱼表面的白色物质很容易导致粘锅现象，这样做出来的鱼往往不美观，也不是很好吃，另外家里在做鱼肉的时候喜欢先倒油，其实这种做法是错误的，煎鱼的时候，直接倒油就大错特错了，若是少了这一步，难怪鱼皮老是粘锅了。
首先呢，要准备材料，可以根据选择做什么样的鱼来准备食材，配料是不可免的，生姜 ，大蒜，葱等这些是要腌制鱼，去除腥味，不能少的。然后将从菜市场拿回来的鱼，再一次进行清洗，要检查有没有剩掉的鱼鳞，清洗鱼的内部，保证食材卫生，清洗好鱼后，先将鱼腌制起来，半个小时左右就好。
接下来就可以先将锅放在火上，热一下锅，拿出切成片的生姜，将锅先过一遍，然后放一点白糖，这样可以有效的防止粘锅现象的发生，白糖可以提鲜，是鱼肉的口感更佳，更佳鲜香，这下就可以放入油，在慢慢的将腌好的鱼放入锅内，当然啦，这只是炸和红烧的做法，如果要清蒸或者是炖的话，只需要将配料放进锅内加入水进行蒸煮就好了。
家长们在给孩子准备鱼肉的时候，记得要选择鱼刺较少的鱼类。看到这里你会了不粘锅的方法了吗 ？其实也很简单，像是一个生活里的小窍门一样。