近日，有网友发现一款五年沉香礼盒装涪陵榨菜，售价高达1421元。这款榨菜净含量900克，号称纯手工制造，至少3年才能酿成。有网友调侃：“搭配我82年的茅台，真好。”
#榨菜涨价由来已久
对于此次推出的888元五年沉香榨菜，涪陵榨菜方面当时回应媒体称，是因为它的高档原料、独特工艺和包装配置等原因。涪陵榨菜说：沉香款是公司一直有的产品，用的是腌制比较久的榨菜做成的，不是新推出产品。888元五年沉香榨菜是作为礼品榨菜的品类，进行销售。
曾经被誉为“国民下饭菜”的涪陵榨菜，正在变得越来越贵。在过去十几年时间里，涪陵榨菜通过各种方式不断涨价，从0.5元一袋涨到3元，涨幅达到6倍。不断的提价，也让涪陵榨菜的业绩一度实现稳步增长，还有网友将其比喻为“榨菜茅”。自2008年来已经13次涨价。
11月14日，涪陵榨菜发布公告称，基于主要原料、包材、辅材、能源等成本持续上涨，及公司优化升级产品带来的成本上升，为了更好地向消费者提供优质产品和服务，促进市场的可持续发展，公司决定对部分产品出厂价格进行调整，各品类价格上调幅度为3%-19%不等。
在过去的十余次的提价中，2014年-2018年提价较为频繁，几乎每年一涨。其中曾有四次是直接提价，占提价次数的三分之一，分别发生在2016年7月、2017年2月、2018年10月以及此次，提价原因大体是原料涨价。其余均为间接涨价，间接涨价即主要是在产品价格不变的情况下，将克数降低。
涪陵榨菜认为，公司作为行业龙头企业，具有行业产品定价权，主要表现在两个方面:
一方面，在同行业大肆低价抢占市场、恶性竞争且不敢提价时，公司敢于率先提价；另一方面，在同行业都面临CPI传导、成本攀升时，公司能够战略性暂不提价，利用此机会挤压对方市场，加速行业洗牌。面对本轮大宗商品、化工等上游产业链持续涨价，公司将综合考虑成本端、市场端及行业竞争格局等多方因素，审慎判断选择对公司运营与市场扩张有利的模式，择机调整经营策略。
发展遭遇天花板？
涪陵榨菜2021年三季报显示，今年前三季度实现营收19.56亿元，同比增长8.73%；归母净利润5.04亿元，同比下滑17.92%。其中，第三季度实现营收6.09亿元，同比微增1.3%；归母净利润1.27亿元，同比大幅下滑39.07%。
涪陵榨菜在业绩说明会上透露，近期行业内需求量变化不大，行业内企业目前处于存量竞争状态。今年公司新增了品牌费用投入，抢占竞争对手市场，对行业内中小企业影响较大。涪陵榨菜三季报并未披露业绩下滑的原因，不过，从半年报来看，二季度涪陵榨菜经营业绩就已经出现下滑。2021年半年度报显示，该公司实现营业收入13.47亿元，同比增长12.46%；净利润3.76亿元，同比下降6.97%。分季度来看，涪陵榨菜2021年一季度实现营收7.09亿元，同比增46.86%；实现净利润2.03亿元，同比增22.73%。二季度，涪陵榨菜实现营收6.38亿元，同比降10.78%；实现净利润1.73亿元，同比降27.57%。
可以看到，涪陵榨菜提价的背后，除了抗住原料等成本上涨的压力外，或与提振业绩不无关系。
“这次提价对于涪陵榨菜来说可谓是一举多得，对业绩和股价都有很大的提振作用。”中国食品产业分析师朱丹蓬说。开盘不久，涪陵榨菜股价就封板涨停。截至收盘，涪陵榨菜每股报价35.44元，涨幅9.99%，总市值达314.58亿元。
同时，朱丹蓬也指出，涨价对涪陵榨菜的阶段性利润有帮助，但对2022年的业绩提升未必有用，“榨菜只是个小众市场，行业已经到了天花板的状态，作为龙头的涪陵榨菜也不例外。所以他需要通过涨价来维持业绩和给资本市场信心。”
高端路线也是涪陵榨菜尝试的路径之一。
根据涪陵榨菜旗舰店产品信息显示，该款沉香礼盒重约900g，内容包括精美铁听装；榨菜丝、芯，保质期为16个月。有视频博主将这款榨菜与普通2块钱的榨菜做了对比：从包装来说，独立的塑料小包包装不同，在这款榨菜精美的礼盒包装内，还分为两个精美铁听包装，与精品茶叶礼盒极为相似。
从时间点来看，涪陵榨菜于2007年年初就推出了沉香榨菜。资料显示，当年的售价即在2000元左右，经过四年之久，该品种的售价一直维持在这一水平，产能也未大幅提升，其它的礼品菜也同样如此。据悉，沉香榨菜系采用巴国古法腌制工艺，并用2月江风自然脱水，后用河沙封坛放入乌江底自然酝酿，全程需要8年才能上市，并且均为手工制作。另据资料显示，沉香榨菜产品包中曾附赠一副纯银碗筷，奢华之极。
但是，涪陵榨菜的高端路线多是以价格为基础的，这种高端路线偏离了市场的终端需求，对市场的预估过于乐观，虽然在模式上是一种创新，但这种创新未必能起到良好的作用。业内人士认为，涪陵榨菜的核心优势在于强势的品牌和渠道，所谓高端品味只是浮云。
随着年轻消费群体崛起，公司有可能面临边缘化、老化、低端化等问题，公司方面表示，希望通过各种办法把年轻消费者争取过来。涪陵榨菜的业绩增长不能一味依靠涨价，也不能脱离实际价值对标茅台搞天价榨菜。
其实，现在很多制造业，不单是传统食品企业，都进入了一个未来发展的瓶颈期，不知道未来的利润增长点在何方，所以心急如焚地各种模仿尝试，结果还输了口碑。大型的传统企业只有打造新商业模式升级，加入产业集群，打通上下游产业链，才能做大财富蛋糕，找到新的利润突破口。
涪陵榨菜获近200家机构调研
涪陵榨菜近期获机构集中调研。数据宝统计，合计191家机构参与调研，包括38家基金、13家证券、25家私募、12家保险等。调研机构普遍对于公司近期宣布的产品提价较为关心。互动提问环节，就有机构问到公司关于提价的考虑、原因及后续影响。
本次提价是基于主要原料、包材、辅材、能源等成本持续上涨，以及公司优化升级产品带来的价值和成本上升。公司产品出厂价调整后，同时对终端售价进行指导，以规范和保障渠道各层级合理利润。提价对终端的影响具有延续性，目前尚未反映出来，公司将积极跟进提价后的市场及消费者反应。
公司还表示，目前青菜头库存与需求衔接合理，能够保障生产供给；东北项目设计产能5万吨，2.5万吨产能的生产线正在调试中，后续将根据调试进度及时推动投产；线上渠道营收占比约10%，整体前三季度增速20%以上。
除此以外，涪陵榨菜也向环保和食品安全方面投入了更多精力。公司下属生产厂及子公司均配套建设了污水处理站，并严格按照法律法规、技术要求完成各污水处理站的升级技改，防污设施建设运营到位，确保公司污水处理合规、达标排放。与此同时，公司不断提升理念、探索绿色智能化发展道路，在行业中探索实施榨菜盐水“电泳+膜分离”和“MVR技术”，并对榨菜筋皮固废处理、污泥制作榨菜专用肥等进行了试验，积极探索产业化节能增效减排的新型绿色工业化道路。
搜狐美食了解到，在食品安全方面，通过技术改造传统榨菜产业（改变传统落后手工作坊的行业状况），走机械化、工业化、智能化的路子，使榨菜产品干净卫生，引领行业上档升级。把食品安全、质量标准工作放在首位，在批量生产阶段，建立了从原材料采购、材料检验、腌制加工过程控制，到产成品验收出库的食品安全和质量标准及管理体系，通过了ISO9001:2000、HACCP体系认证和QS认证、美国FDA登记，食品安全管理水平处于国内同行业领先水平，确保公司产品安全、卫生。
公开信息显示，作为榨菜行业龙头的涪陵榨菜，其市场占有率已经高达36.41%，是第二名鱼泉榨菜的三倍之多。榨菜作为酱菜中的一个小品类，如今遇到双重天花板的制约。一方面是整个榨菜市场的成长空间不大，已经触及天花板；另一方面作为市场唯一龙头，涪陵榨菜在经历多次涨价后，市场份额也遇上天花板效应。企业如果还是找不到第二增长曲线，未来可持续发展的核心竞争力将会逐步丧失。如何让企业有效发展，是涪陵榨菜要认真思考的重要问题。
