炸带鱼时，别再挂面糊了，这样做，炸好的带鱼更酥脆美味！一转眼的时间，现在已经到了12月离元旦只有20多天的时间，阴历过年也只有不足两个月了。过年的时候大家都是要招待客人的，这个时候如果没有拿手硬菜，会被亲朋好友嘲笑的，所以趁着还有一个多月的时间赶紧学一些拿手硬菜吧。
在北方过年的时候，大部分家庭的餐桌上都少不了一盘油炸带鱼的，虽然油炸带鱼看似简单，但是很多人却做不好，炸好的带鱼要么就是碎掉了，要么就是不酥脆，今天来给大家分享一种把带鱼炸酥脆美味的做法。
大部分人在炸带鱼的时候，都喜欢在带鱼上面裹上一些面糊，这样炸好的带鱼会更好吃一些，但事实的情况是裹了面糊炸出来的带鱼放凉之后真的是非常难吃，而且即使刚炸好也没有想象中那么酥脆。我们买到的带鱼都是冰冻的，大家在挑选的时候不要挑选表面全部都是冰块的带鱼，这样我们其实大部分的钱都是花费在冰块上面了。
清洗带鱼的时候不能用温水或者是热水，只能用凉水，虽然有些凉，但是这样才能让带鱼不至于在炸的时候烂掉，因为带鱼肉非常嫩，遇到温水可能也会烂掉。带鱼的表面有一层白色的东西，很多人都会把它清除掉，其实是不正确的，这是表面的一层卵磷脂。
洗干净之后把带鱼切成5厘米左右的长段，放入一些姜片，葱花，少量的料酒，胡椒粉，蚝油腌制一下。之后我们来准备三个盘子，一个盘子里面倒入一些鸡蛋液搅拌均匀，然后准备一些干淀粉，另外一个盘子准备面包糠，只用这三种东西就可以代替面糊了。
用这三种东西裹在带鱼表面，油炸过之后外表金黄酥脆，即使放凉之后一样很美味。给大家推荐的是我经常在网络上购买的一款带鱼，4斤装，价格不是很贵，而且外面没有很多冰块，是非常实惠的，带鱼也比平时买的六七斤的带鱼还要多一些。
