如今早餐的种类花样繁多，比如包子、馅饼、烧饼、煎饼等，可是在过去，早餐的标配就是一碗豆腐脑或豆浆，加两根油条。油条外酥里软，非常好吃，我家孩子特别喜欢吃。大雪马上就要到了，天气寒冷，很多人都懒得做早餐，上班路上买一点吃几口。其实冬天排队买早餐也很受罪啊，寒风凛冽。其实不如在家做，干净卫生，也没那么冷。人人都爱吃的油条，也能自己做，简单易学，睡觉前把面团和好发酵，早上起床后直接炸，半个小时就做好。
油条是发面制品，发面很多人都知道用酵母，但如果只加酵母就错了，还需要加一勺它，油条才能膨松酥软。炸油条很简单啦，准备一些面粉倒入面盆中，打一个鸡蛋，油条会更松软有嚼劲。很多人和面都用清水，其实用豆浆或牛奶来和面，油条更香更好吃。然后加入酵母，还需要加一勺它，就是无铝泡打粉，油条才能更加膨松。很多人觉得泡打粉不健康，如今的泡打粉都是无铝的，做油条放一小勺就可以了，对身体没有任何坏处。
倒入温豆浆或牛奶，把面粉搅拌成面絮，然后和成较软的面团，油条吃起来才会软，放到温暖的地方发酵至2倍大。面团发酵好后，不用再揉了，直接切成两个面剂子。把面剂子搓成长条，用擀面杖擀成5厘米宽的长面片。把2个面片叠在一起，用刀切成2厘米宽的面块。每个面块上用筷子在中间压一下，油条胚就做好。盖上保鲜膜，放在案板上二次发酵20分钟，体积变大就说明发酵好了。
锅里倒入适量油，油面的宽度决定了油条的长短。大火烧至五成热时转中火，把油条胚拽住两端抻一下，丢进锅里炸，别抻太长，不然锅放不下。油条小一点，胖乎乎圆鼓鼓的，孩子最喜欢吃。油条浮起来后用筷子不停翻面炸，使油条受热均匀，更容易炸熟，也不会炸糊，炸东西一定要把火候控制好。油条炸得表面金黄，全漂在油面上时就炸好了，捞出沥油后就能吃了，看吧，炸油条就是这么简单，和蒸包子还简单。
油条是用发面做的，只要把面发好了，做油条其实很快，半个小时都不到，熟练后可以说是10分钟就搞定了，比在外面排队买还要快呢，又不用挨冻。冬天早餐，想吃油条的朋友快学学吧，自己做的干净卫生，味道也很好吃，再搭配一些粥、牛奶或豆浆，有吃有喝，营养又健康，是一顿很好的早餐。油条的质量好不好，从里面就看得出来，油条里面有很多的孔，有大有小，膨松酥脆，和外面炸了十几年油条的人做的一模一样，非常好吃。
