腌糖蒜,不要直接腌制,记住2个诀窍,糖蒜酸甜可口,香脆入味

旅游 吃玩随心记 2021-11-22 08:27

原标题:腌糖蒜,不要直接腌制,记住2个诀窍,糖蒜酸甜可口,香脆入味

腌糖蒜,不要直接腌制,记住2个诀窍,糖蒜酸甜可口,香脆入味

对于经常没有胃口吃饭的人来讲,家里常备一点佐餐的小菜,是非常有必要的。黄瓜咸菜、糖蒜、腊八蒜等等,在我们家很常见,尤其是糖蒜,全家人都喜欢。因此只要闲着没事,我就喜欢自己在家腌制,太香了。

吃饭的时候吃上几颗,特别开胃,饭后来几颗,也能很解腻。但是要想吃糖蒜,我肯定是要自己做的,超市里卖的,看上去就不新鲜了,还不知道在那里放了多久,而且添加剂肯定也很多,不如自己做干净卫生。

腌糖蒜,做法真是挺简单的,即使是新手看完之后,也能一学就会。不过腌糖蒜,并不是大蒜处理好之后,直接加上调料腌制,还有一些小细节小技巧,需要我们注意。今天给大家分享详细做法,记住2个诀窍,糖蒜酸甜可口,香脆入味。

【腌糖蒜】

配方比例:大蒜750g、冰糖100g、白糖200g、白醋300g、食盐适量、清水500ml、密封罐、高度白酒

1、大家如果能买到新蒜,用新蒜是最好的,腌制出来的口感更加爽脆更入味,实在没有的话那就算了。

2、把大蒜处理一下,把外皮剥一下,最外层的几层都要剥掉,然后把头尾稍微切一下。下面我们需要准备一锅温水,然后加入50g的食盐,将其搅拌均匀之后放凉,放凉之后把大蒜放进去,开始浸泡,至少要浸泡一个晚上。

3、多做这一步,可以把大蒜中的辣味去掉,吃起来味道更好。第二天,等大蒜腌制好之后,将其放在通风处,把水分晾干,接着就可以准备来腌制了。

4、冰糖、白糖、50g食盐、500ml清水,这些全部放在锅里,开大火将其煮开。

5、等烧开之后,我们将其关火放凉,等到彻底放凉之后,我们再把白醋倒进去,将其彻底搅拌均匀,这就是糖醋汁。下面,我们把密封罐准备好,然后把晾干水分的大蒜放进去,接着把糖醋汁倒在里面。

6、但是这个时候,还是不要密封起来,最后我们还需要往其中加入适量的高度白酒,可以让大蒜保存时间更长。放入白酒之后,把罐子密封起来,然后开始腌制即可,大概1个月之后就可以吃了。

注意事项:

腌糖蒜,需要掌握2个窍门,第一个是需要提前放在盐水中,浸泡1个晚上的时间,把辣味去掉,第二个窍门则是,最后需要加上适量的高度白酒,存放时间更长。

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