小雪过后，天气越来越冷，热乎乎的食物是最受人喜爱的，所以最近我家很喜欢吃汤面、饺子、馄饨等，不仅有主食还有热汤，吃一碗就全身都暖和。饺子是我国的传统美食，俗话说：好吃不过饺子，入冬后包饺子一定要用当季菜——萝卜和白菜，冬天的萝卜白菜既新鲜又便宜，营养价值高，用来包饺子最好了，今天教大家包好吃的萝卜饺子。
我小时候吃的最多的就是萝卜饺子，很多人做的萝卜饺子不香不好吃，口感还很苦涩，原因就是没焯水。萝卜的味道本来就有辛辣味，所以要处理一下。准备一根青萝卜削皮后洗净，切成萝卜片，烧一锅开水，把萝卜片倒进锅里焯水半分钟，焯水后的萝卜就去掉了辛辣味，吃起来就不会苦了。焯水后立刻过凉水，捞出挤干水分后剁碎。
五花肉剁成肉馅，葱姜洗净都切末，倒入肉馅中，加食盐、生抽、料酒、蚝油、五香粉和食用油搅拌均匀，腌制半小时入味。饺子馅需要腌制，而饺子皮也需要醒发，都准备好就直接包饺子。饺子皮要筋道，就要用冷水和面，并加一勺盐，口感筋道还不易破，很多人都不注意，没加盐或用温水，难怪饺子皮不筋道还容易破。面团和好后饧面20分钟，肉馅也腌制入味了。
把萝卜碎倒进肉馅里，再倒入适量的食用油搅拌均匀，最后加盐调味。把面团搓成长条，切成很多面剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。外边的饺子皮都是一样厚的，包好后底儿很薄而边儿很厚，自己擀的饺子皮包好后是厚薄一致的。包上一勺馅儿，捏成自己喜欢的样子，各地的饺子形状都不太一样，只要馅儿好吃就行。
煮饺子也很关键，锅盖到底盖不盖？大多数人都不知道，所以饺子总是煮破。很多人都是水开后下饺子，其实错了！水热冒泡后就应该下锅了。饺子下锅后，马上用铲子沿锅边搅拌，这样饺子就不会粘连或粘锅，也不容易破皮。水开后要加2次凉水，煮3次开锅时饺子就差不多煮熟了。煮饺子要先盖盖子煮馅儿，然后开盖子煮皮，一定要记住，开盖饺子馅煮不熟。
饺子煮好后捞出来，直接吃或蘸料汁吃都很不错，每次做萝卜饺子，我都能吃2大碗，太香了。下次煮饺子，别再水开后下锅了！少做一步，饺子就不香，皮儿易破，馅儿还煮不熟。要用热水煮饺子，而不是开水，那样饺子皮才不容易破。同时水里还要加一些食盐，就能让饺子煮不破了。
