“莜面栲栳栳”是山西的一种用莜面制造的面食小吃，因其外形象“栲栳”而得名。“栲栳”是指用柳条编成，外形像斗的容器，也叫“笆斗”，是农家专门用来打水或装东西的一种器具。制造莜面栲栳栳，将莜面加开水和制，用手掌在润滑的板面上推一下，再用食指一卷，做成如筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以肉汤或蘑菇汤谐和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，耐人寻味。
1. 准备好材料
2.取适量莜面粉放入大碗中
3.加入适量刚烧开的水
4.揉成面团
5.取一小块面团，搓条
6.分成小剂子，逐个揉圆按平卷起来
7.做好的栲栳栳
8.将栲栳栳放入蒸锅，上汽后蒸12分钟即可
9.蒸栲栳栳的时候做一下番茄炒蛋汁
10.搞定，蘸着番茄炒蛋，开吃吧！
