女儿回家了，老公特意去市场上买了一条鲶鱼。女儿最爱吃“大蒜烧鲢鱼”了。鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、无刺、开胃、易消化。鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别是老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用。而且鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。现在新学期刚刚开学，不妨都给孩子吃些鱼肉。一周若能吃两三次鱼，无论对孩子还是大人来讲都特别好。鱼肉不仅可以提供给我们丰富的营养，还能让孩子越来越聪明；鱼肉更是女性的养颜佳品哦，滋养肌肤，保护秀发，让你越吃越美。
今天就给大家分享这道“大蒜烧鲶鱼”，简单美味，一看就会哦。都说鲶鱼土腥味重，其实只需加入这两样，除腥提鲜，那味道简直鲜到极点，连菜汤也不忍浪费。第二顿加点豆腐，时令蔬菜，又是一道鲜美下饭菜呢。下面就来看看做法吧。
【大蒜烧鲢鱼】
食材：鲢鱼1000克，芹菜 一小把，泡姜 3个，泡红椒 6个，大蒜 一小碗，大葱 一小碗，花椒 几粒，猪油 一大勺。
制作方法：
1.鲶鱼洗净滤水备用。
2.放入少许料酒，适量的淀粉翻拌均匀。
3.芹菜洗净切好，大葱洗净切好，泡姜泡红椒剁成泥，大蒜切块。
4.取一小碗，放入适量淀粉和少许清水，调匀，做成水豆粉。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，再就将鲶鱼铲出。
6.舀一大勺猪油放入锅里的底油里烧热，再舀入两勺豆瓣酱，炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。
7.大蒜放入锅里。炒出香味。
8.过油的鲶鱼放入锅里，翻匀。
9.加入适量开水，水位以淹过鲶鱼为准。放入少许料酒，适量酱油，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。
11.中途要用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入芹菜节子。翻炒均匀，放入大葱节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。
大蒜鲶鱼出锅了，色鲜味美，麻辣鲜香，鱼肉细嫩、色泽红亮、下饭也下酒，越吃越聪明哦！
小贴士：
1.泡姜泡辣椒是这道菜必备调料，除腥提鲜，必不可少。
2.泡姜泡红椒盐味很重了，最后别再放盐。
