在日常生活中，鞋子也是我们非常喜欢的蔬菜之一，茄子的外皮是紫色的，也有青色的，当然大家日常吃的都是紫色外皮的茄子，关于茄子的做法也有很多，比如红烧茄子，鱼香茄子，肉末茄子，以及蒜香烤茄子，都深受大家的喜欢，但是茄子属于寒性的食材，可以清热止痛，当然，吃茄子的好处也不止这些，日常在做炒茄子的时候，茄子是比较吸油的，茄子吸油怎么办呢？其实这样炒不费油入味又下饭。
首先我们在做炒茄子的时候，准备茄子，大蒜，干辣椒，生抽，老抽，盐，香醋以及白糖，首先我们将茄子去掉果蒂，用水冲洗干净之后，再切成滚刀块，我们将茄子块放入一个盆子里，加入少许的盐，拌匀之后静置一段时间，这段时间是让茄子彻底的腌制一下就会出水，然后我们用清水将茄子表面的盐分冲洗干净，如果怕咸的话，我们还可以再多洗几遍，最后将茄子里面的水分挤出来，利用这样的方法炒茄子并不费油，这也是炒茄子不费油的关键之处。
锅洗净烧热之后，放入一点点的使用油，将去皮的大蒜放入锅内炒出香味儿之后，倒入茄子进行翻炒然后再放入适量的生抽、老抽、白糖以及少许的盐，再进行继续的翻炒。干辣椒洗净之后再放入小段儿一起炒，最后倒入一点点的香醋，翻炒均匀之后就可以出锅了。
茄子利用食盐腌制之后，挤出水份，这样炒茄子不费油，入味儿又下饭，炒茄子不费油的小技巧您学会了吗？
