说起我们中国的传统美食，那是数不过来的，我想最受大家喜爱的就是饺子了。不单单是过年的时候，而且在很多重要的日子和传统的节日里，家家户户都会包饺子，这不单单是对美食的喜爱，包饺子是一件充满仪式感的事。在节日的气氛里，家中的男女老少一起动手，和面擀皮和馅，欢声笑语中，美味的饺子就出锅了。
说起饺子最重要的一部，当然是和馅了，饺子馅好不好吃直接决定了饺子的口感，因此和馅也是一门深深的学问。到底怎样和出来的馅才好吃呢，要是不会啊，那就往下看，小编告诉你。这里有许多包饺子的小窍门，保证你下次包饺子的时候胃口大开，让你眼前一亮。在和馅的时候，一般都会遇到馅不是很粘稠，比较松散的情况，那么到底是加水还是加油呢。
其实这个也是分情况的，不同的馅当然有不同的调制方法，我们现来说一下肉馅怎么调制。大家都知道肉馅一般都带着一种腥味，所以要想调好肉馅一个重点就是去腥，先把葱姜蒜段放在清水中泡几十分钟，然后把葱姜蒜段捞出，把剩下的清水倒入肉馅中，这样既可以去腥味，又能使馅料更加的粘稠。在倒水的同时，用筷子搅拌肉馅，一定要朝着一个方向搅拌，等到肉馅足够的粘稠以后，我们取一根筷子插入馅料，只要能立住不倒，馅就是搅拌的可以了。
第二步就是往肉馅中加上胡椒粉和各种调味品，提香去腥味，然后加入芝麻油继续搅拌，使馅料越来越劲道。切记在搅拌肉馅的时候，一定要先加水再加油，这样包出来的饺子更加的香。记得要最后的时候加盐，因为盐会使馅料中的水分变少，更加的干，蛋白质的结构在碰到盐的时候也会发生变化，所以最后放盐不是没有科学依据的。
在包素馅的饺子的时候，当然是以鲜为主，选择较为的新鲜蔬菜，切好倒入调味品搅拌均匀，加入水持续搅拌。水不仅可以使肉馅更加的鲜嫩多汁，吃起来更加的美味，而且可以使蔬菜的水分不流失，素馅的饺子吃起来也是十分的鲜香可口，最后再倒入一点油就可以。看到这里屏幕前的你是不是跃跃欲试了呢，快去包饺子吧。