冬天不管是跟朋友小聚还是自己在家吃饭，都喜欢吃点辣菜。既暖和了身子，又非常有食欲。每一口都能心满意足，不由得赞叹：太好吃了！太下饭了！今天就来教大家6道麻辣鲜香的辣菜，满足你的味蕾。
【香辣美容蹄】
食材：猪蹄2斤、干辣椒、鲜花椒、香辣酱、豆瓣酱。
【辣炒花蛤】
食材：花蛤800克、干辣椒、香菜、食用油、豆瓣酱、豆豉、生抽、料酒。
做法：盆中加清水和少量的盐，搅拌至盐融化，放入花蛤浸泡2个小时，让其吐沙。锅中加水烧开，放入花蛤煮30秒，煮至微微张开，捞出冲洗两遍。锅中加油，油热只有放入红辣椒爆香，再放入豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油。再放入葱姜蒜炒出香味，放入花蛤翻炒均匀。在放入生抽、料酒和白糖，盖盖焖2分钟，直至花蛤全部张开。放入香菜末和香葱末，炒匀关火盛出即可。
【口水鸡】
食材：鸡腿2只、花生、葱、姜、干辣椒、八角。
做法：鸡腿洗净放到锅里面，加料酒和清水，大火煮沸煮出血沫，过凉水洗净。鸡腿再次冷水如果，加葱姜，大火烧开，煮沸捞出，过凉水；再放到锅中，大火煮沸，小火加盖煮5分钟，熄火焖10分钟。捞出鸡腿放到冰块中，冰镇10分钟，切成条。锅中小火，加油、花椒、干辣椒、八角、桂皮和香叶，煸出香味之后捞出丢掉。锅中放入辣椒面、白芝麻和烧好的油，放入蒜末、姜末、葱花和碎花生米，混合均匀后倒在鸡腿条上面，即可。
【剁椒鱼头】
食材：鱼头1个、剁椒、姜、蒜、胡椒粉。
做法：鱼头加盐洗净，加胡椒粉、食用油、盐和鸡精，揉搓均匀，腌10分钟左右。葱姜蒜垫到盘子底，放上鱼头和剁椒，蒸8分钟，撒上葱姜末。另起锅加油，烧至冒青烟，浇到鱼头上面即可。
【香辣啤酒鸭】
食材：番鸭400克、青红椒各1个、生姜、大蒜、啤酒300毫升。
做法：锅烧热加油，放入花椒爆香，捞出。再加入生姜、大蒜、干红辣椒、八角和桂皮炒1分钟；放入鸭块，继续翻炒。直到鸭块明显缩小，油脂逼出来之后，倒入盐、生抽和啤酒，大火烧开之后，转成小火盖上锅盖焖。焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖。等到完全收干，放入青红椒块，炒至断生即可。
【农家小炒肉】
食材：五花肉、红尖椒、青尖椒、姜、蒜头。
做法：五花肉切片，青红椒切圈。锅中加油放入肉片煸炒，直到肥脂变透明，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。把肉放到一边，爆香姜、蒜头和白色部分。最后放入青红椒翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。
这6道辣菜是不是非常的符合你的味蕾呢？赶快动手试试吧！又辣又香，一下子能多吃一碗大米饭！爱吃的辣的朋友，千万别错过啊！
