现在到了冬天，菜市场上就属卖白菜的最多，平时我们家也是买很多的白菜，白菜作为家里的常备蔬菜，做法有很多，但最简单的醋溜白菜，其实很多人就做不好，想把最简单的菜做的好吃，步骤就要先搞清楚，很多人都不知道到底是先放白菜还是后放白菜，今天就告诉大家正确又好吃的醋溜白菜做法，白菜要先炒熟，最后放进去入味，这样才能做出既脆爽，又入味的醋溜白菜。炒醋溜白菜，是先放白菜，还是后放白菜？大厨告诉正确顺序，吃着太香了。
平时大家吃白菜，最喜欢吃的就是白菜叶，很多朋友都把白菜帮扔掉了，其实做醋溜白菜，最好吃的地方就是白菜帮，所以今天介绍的就是用白菜帮做的醋溜白菜，这样做出来的醋溜白菜特别爽口，吃起来很有水分，比炒白菜叶更好吃。做白菜，不要把白菜帮扔掉了，大厨教你正确做法，把菜叶去掉，只用菜帮，这样做出来菜帮比菜叶还香。
白菜的价格很便宜，我们这的白菜五毛钱一斤，如果买的多，还能更便宜，平时白菜就是炒肉吃或者加上豆腐炖汤吃，经常吃白菜对身体也很好，白菜里面的膳食纤维特别多，经常吃能促进排便，皮肤还会越来越水润。
首先准备一颗白菜，将白菜的叶子和根切掉，只留下白菜帮，用手把菜帮掰散，旁边的青叶子也切掉，白菜帮比较厚，我们要先把它斜刀切成片，这样更容易炒熟，也更容易入味，准备一点大葱，将大葱切成葱花，大蒜切成片，生姜切成菱形，再把他们都放到一个盘子里，准备适量的干辣椒和香菜备用。
锅里烧油滑锅，滑好锅后倒入热油，留少许底油，放入白菜帮，开大火进行煸炒，让水分快速的蒸发，白菜帮稍微变软后，加入少许食盐，翻炒入味后盛出来备用，食盐不能放得太早，容易让菜帮出水，锅里再烧油，油热以后放入葱姜蒜，开小火翻炒几下，放入干辣椒段一起翻炒，炒出香味来以后沿锅边淋入一点料酒，加入五克的生抽，三克的白糖增加回甜的口感，加十克香醋，再加两克鸡精，加少许老抽增加底色，再放少许食用盐，把调料炒散炒化，然后勾芡，放入炒好的白菜帮，转大火快速颠锅翻勺，让料汁均匀的包裹在白菜上面，即可出锅。
做这个醋溜白菜有几个地方需要注意，第一点，白菜帮比较厚，不容易入味，切得时候要顺着纹理切成片，第二点，白菜帮下锅要大火快炒，这样既能炒出口感，又不让营养流失，第三点，料汁一定要勾芡，这样更加入味。
只要注意以上几点，好吃的醋溜白菜就不会失败，这是一道非常简单的家常菜，就算是新手小白也能通过这个方法做出来，喜欢的朋友可以在家试一下，一定会成功。
