晒晒一家三口的晚餐，花半小时做了4道菜，有荤有素，吃得特舒心
要是一个星期都吃同一样的饭菜，会不会吃到吐？这让我想起小时候的事，每逢老妈种的哪些蔬菜正处收获期，那我们一家得连续好多天吃同一种蔬菜。例如收获冬瓜的时候，饭桌上基本天天有冬瓜的身影，煮冬瓜骨头汤、红烧冬瓜、虾米炒冬瓜、冬瓜炖排骨等。虽说同一样的食材，老妈总能换个花样做出美味，所以我经常菜还没端上桌就在厨房偷吃了，哈哈。
不过我可没有那么好的厨艺，也没有老妈这般勤快。平常用的基本都是很常见普通的食材， 虽然没有天天换花样做新菜式，我也尽量给家人做朴实美味的饭菜。像今天的晚餐：尖椒圈炒鸡胗、五花肉炒花菜、香煎乌头鲫、蚝油生菜，这四个菜式在我们家上桌率挺高的。但是这样四个菜一起吃，还真是第一次。别小看这样换个搭配的方法，这样荤素搭配营养均衡，老公吃得满意，夸我会过日子。
下面我给大家介绍今天的晚餐做法，一起来看看吧。
【尖椒圈炒鸡胗】
材料：鸡胗5个、蒜头2瓣、姜1小段、青尖椒、食用油、特鲜酱油、料酒
这道鸡胗既是下饭菜又是下酒菜，好吃解馋又不怕长肉，是平日我的大爱。鸡胗洗清干净后，切厚度适中的薄片。然后用特鲜酱油、料酒抓腌均匀，再放入适量淀粉搅拌均匀后腌制15到20人中。适量油加热，倒入鸡胗翻炒到完全变色。然后将鸡胗拨一边，倒入蒜蓉和姜丝爆香。然后再倒适量料酒焖煮收干一下汁水，接着倒入尖椒圈快速翻炒，适量特鲜酱油调味，翻炒均匀后出锅。这样炒鸡胗爽脆又入味，要是再加几个小米椒或者辣椒酱一起炒，喜辣的小伙伴能吃到停不下嘴。
【五花肉炒花菜】
材料：花菜半个、五花肉1小块、蒜头3瓣、特鲜酱油、食用油
五花肉炒花菜是我家上桌率很高的一道菜，一个星期至少炒它个两回。毕竟一家人吃饭得顾及大家的口味，所以我经常会炒得简单一些清淡一些。首先少许油将五花肉炒到微微金黄，炸出至少一半的肥油。这时可以将锅里部分热油倒在别的碗中，等下拿来炒其它菜。然后将五花肉拨一边，放入蒜蓉爆香，接着倒入焯过水的花菜大火翻炒片刻，然后适量特鲜酱油调味即可关火。
小贴士：花菜必须先焯过水再炒，焯水的时间长短可根据个人喜欢的口感去调整。焯水后捞出，必须沥干水才能拿来炒五花肉，否则越炒越多水，成品的味道会不好吃。
【香煎乌头鲫】
材料：乌头鲫7小条、姜1小段、食用油、盐、特鲜酱油
之前从外婆家拿了一些酸菜回来，本来今天想拿来焖一下这个煎鱼，哪知道发现因为没有密封好，酸菜有点变质了，真是可惜。那只好直接弄个煎鱼就行。适量油小火加热，倒入姜丝爆出香味，炸到金黄后铲走。然后勺适量盐倒入热油中融化开，放入鱼中小火慢煎，煎到两面金黄，再适量特鲜酱油调味就可以关火装盘。煎出来的鱼十分漂亮，一点都不掉皮。话说有的人煎鱼煎到掉皮粘锅，一般不是锅的原因，是个人做菜技巧的问题。想要煎鱼不掉皮主要掌握两点：一是尽量将鱼的表面弄干一些，必须沥干水再煎，稳妥的做法是用厨房纸吸干鱼表面的水分再入锅；二是不要乱翻到煎鱼，必须等到一面煎到金黄再翻面。
【蚝油生菜】
材料：生菜、蒜头、蚝油、食用油、砂糖、盐、特鲜酱油、淀粉
不要小看蚝油生菜，这在广东可是年夜饭必备菜式，清淡又不失鲜美。首先调一些酱汁：少许盐、一勺蚝油、少许砂糖、一勺特鲜酱油、一勺淀粉，再加适量清水搅拌均匀备用。锅里装适量水烧开，放少许盐和几滴食用油，将生菜放下水中焯一分钟，然后将生菜捞出控干水后装盘。另外一个小锅倒入适量油，放入蒜蓉爆香，再倒入提前调好的酱汁，用锅铲边搅动酱汁边小火煮到浓稠起芡后立即关火，最后将芡汁淋到生菜上即可。
