它是鱼腥味的“克星”，炖鱼时加1勺，保证味道鲜美，没腥味
冬季进补怎么能少得了口感鲜美的鲫鱼汤呢？鲫鱼富含蛋白质，对增加皮肤的弹性有很好的效果，尤其对压力过大而造成的睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之对健康有一定的功效与作用。大家也都知道这鲫鱼汤营养价值高还鲜美好喝，但是要想喝到没有腥味，同时还汤色奶白的鲫鱼汤就比较难了，私信里面也有很多的小伙伴都在问我，怎样做鲫鱼汤才能汤色奶白无腥味。
今天正好有空就把这个鲫鱼汤的做法整理出来给大家，的确也是买回来新鲜的鲫鱼，打算给家人做一份营养价值高的鲫鱼汤，结果做出来的鲫鱼汤腥味很重，那就很不好了，其实这个做法也非常简单，就是多加一步就可以了，到底该如何做呢？下面就来把这做法分享给大家，像我们在日常炖其他鱼汤的时候，也都可以用这个办法保证你的鱼汤没有腥味。
菜名：【鲫鱼豆腐汤】
——所需食材——
鲫鱼，豆腐，小葱，白酒，生姜，盐。
【制作步骤】：
1、我们先把新鲜的鲫鱼买回来以后清洗干净，然后把鲫鱼的鳞刮去，鱼腹上的黑膜也要去掉，如果不介意的话，可以把鱼蛋还有鱼泡清洗干净以后放在一起煮，现在在海鲜市场买鱼应该都已经是处理好的，大家也可以叫商家处理干净以后我们再用。把豆腐也切成小块，生姜切成片，小葱切成葱花备用。
2、不过里面是烧热以后把油倒进去，然后再把姜片下进去翻炒几下，然后转成小火，把鲫鱼放进去。
3、转成中小火了以后把鲫鱼下进去用中小火慢慢的煎。
4、把鲫鱼煎好了以后再翻面煎，这样做的好处就是可以把鱼皮保证得很完整，不会把鱼煎碎，鱼煮好了以后也会保持紧致的口感不会散开，因为我是用铁锅做的，大家可以看到我锅里面的油加的很多，大家把鱼煎好了以后，大家要是觉得油很多的话可以倒出去一部分。
5、将鲫鱼的两面都煎至金黄了以后，倒入适量的开水，一定要是开水，并且一定要没过鱼身的水量用大火煮开。水量一定要一次性加足，中途尽量不要再加水了，再加水的话也一定要是开水。
6、水开了以后，把切成小块的嫩豆腐再下进去煮至汤水变白，大家用嫩豆腐也行，也可以用北豆腐来做。
7、最后再加入适量的白酒，还有盐来调味儿，把鱼翻面以后继续煮，加了白酒以后，不要盖上锅盖来煮鲫鱼汤，白酒在挥发的时候也会把鱼腥味带走，这样也很有效的去掉鱼腥味，让鱼汤的味道变得更加鲜美。大约煮4分钟左右就可以了，最后出锅之前加上适量的葱白再多煮一会儿，盛出来以后，在上面点缀上香菜段，鲫鱼豆腐汤就做好了。
【小贴士】：
1、还有让鱼汤发白的，关键就是鲫鱼一定要在锅里面煎至两面金黄之后再加水，加的水也一定要是开水。
2、处理鲫鱼的时候将鱼鳃和鱼腹处的那一层黑膜去除干净。
3、鲫鱼在下锅之前一定要把表面的水分擦干，不然下锅以后就会四处溅油，小心不要伤到大家。