调白菜肉馅水饺,牢记“3放1不放”,肉馅不腥不柴不破皮不出水

旅游 泰安美食客 2021-11-22 10:22

原标题:调白菜肉馅水饺,牢记“3放1不放”,肉馅不腥不柴不破皮不出水

调白菜肉馅水饺,牢记“3放1不放”,肉馅不腥不柴不破皮不出水,亲爱的好朋友们大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

天冷了,很多朋友喜欢在家包白菜肉馅的水饺,面皮爽滑筋道,白菜脆嫩,肉馅入味不腥不柴,端上桌一家人都抢着吃水饺。但很多朋友搞不懂,调白菜肉馅水饺,到底是该放什么东西,不该放什么东西,所以导致包出的白菜馅水饺,出水破皮,肉馅又柴又腥不好吃。

所以今天我就分享给大家,调白菜肉馅水饺的,3放1不放,以及包白菜肉馅水饺的正确操作步骤,感兴趣的朋友,跟着我往下看吧。

首先是3放。

1、白菜一定要放盐。

包白菜肉馅水饺,白菜切好之后,一定要放盐和白菜拌匀,腌制半小时,然后用笼布挤出多余的水分,如果不放盐,白菜和肉馅搅匀之后,就很容易渗出水分,导致水饺破皮煮烂不好吃,这一点朋友们一定要记好。

2、肉馅一定要放花椒水。

调白菜肉馅水饺,调肉馅的时候,一定要准备空碗一个,放上点花椒,然后倒上点滚开的热水,等着热水自然放凉后,再把花椒水倒在肉馅里面,这样能使肉馅更加鲜嫩多汁,不腥不柴,还能使肉馅的香味更浓郁,这一点,朋友们也要记好。

3、调肉馅一定要放热油。

调白菜肉馅水饺时,调肉馅的时候,再放完葱姜水,生抽老抽,精盐13香等,这些调料后,最后一定要烧点热油,放上点大葱大姜炸香后,浇在肉馅上,这样才能把肉馅里面的香味全部激发出来,肉馅才会不腥不柴,鲜嫩又多汁,这一点我们要记好。

接下来是1不放。

1、鲜肉馅不放鸡精味精。

咱们在调白菜肉馅水饺时,如果买来的肉馅是新鲜,没有冷冻过的,那么再调肉馅的时候,就不需要放鸡精味精,放点生抽蚝油,已经足够给肉提鲜了,再放鸡精味精反而会遮盖肉本身的鲜味,这一点,一定要记好。

接着再把调白菜肉馅水饺的,正确步骤,分享给大家,尤其是和饺子皮的时候,非常有讲究,朋友们,跟着我往下看吧。

1、刚才说了,和饺子皮非常有讲究,咱们在和饺子皮的时候,盆中放上适量的白面,然后一定要再放点精盐,和白面拌匀,然后再加入清水和成饺子皮,加入精盐的饺子皮,更加爽滑劲道,煮的时候不易烂,这一点一定要记好。

2、接着咱们再把白菜切末,撒上点精盐拌匀腌制个半小时,然后挤出水分备用,接着五花肉馅,放上花椒水,葱姜末,生抽,蚝油,13香,老抽搅匀,最后再浇点热油即可,

3、接着再把白菜末,和拌好的肉馅拌匀,把它包在饺子皮里面,水开后下锅,开小火煮个三五分钟,水饺漂上来就煮好了,就可以开吃啦。面皮爽滑筋道,白菜脆嫩好吃,肉馅不腥不柴不出水,爱吃的朋友,赶紧做起来吧,

总结:

怎么样,看完文章,这次知道调白菜肉馅水饺时的,3放1不放了吧?下次包白菜肉馅水饺,按照上面的教程即可,保证肉馅不腥不柴不出水,特别好吃,我是大厨江一舟,文章的干货很多,记得点赞收藏保存好,咱们下期见。

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