早上送孩子去学，冷冷的风吹在脸上，有一种刺骨的感觉，翻开日历一看才发现，再过两天就是二十四节气中的大雪节气了。大雪节气是冬天的第三个节气，意味着离滴水成冰的日子不远了。这个季节不仅要贴上厚厚的暖宝宝，还要在饮食上加以调理，多食些高蛋白有营养的食物，给予身体足够的能量来抵御寒冬，也就是人们常说的冬令进补。
冬令进补的食材有很多，比如应季的白菜、萝卜、莲藕等食物，价格不贵营养又高，食用之后可以御寒又能滋养身体，当然进补只吃蔬菜是不够的，要搭配肉类才能事半功倍。冬季气候寒冷干燥，我喜欢把这些食材煲成各种各样的汤水，一碗下肚特别滋润 ，营养也更容易被吸收利用。好了，切入正题，今天我给大家分享的是冬季做排骨汤最宜搭配哪种食材，有人用萝卜有人用白菜，都错啦，冬天要加它，营养又美味。
这种食材就是山药，成熟期在每年的11月份，眼下正是收获的季节，甜糯、饱满，还是一种药食两用食材，常吃可健脾养胃，还有一定的强身健体功效。新鲜出炉的山药价格也很亲民，和排骨一起煲汤口感鲜美，香味浓郁，除了含有丰富的蛋白质、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等等，尤其适合老人和孩子。接下来我就把山药排骨汤的详细做法分享给大家，冬天别总用萝卜白菜来煲汤，记得试试它哦！
山药排骨汤
【食材】
猪肋排2根，山药1根，红枣5颗，花椒5颗，八角2颗，葱1棵，姜3片，蒜2瓣，食盐、鸡精适量。
【做法】
1、猪肋排2根剁成小块，放进冷水锅里，再加1小勺料酒可去除排骨的腥味，大火煮沸后焯水约1分钟，用水把表面的浮沫洗掉，沥去水分。
2、红枣5颗清洗干净，花椒、八角也洗一下，姜去皮切成片，蒜去皮。
4、山药清洗干净去皮，切成小块。
6、放入少许鸡精提鲜，再撒上香菜、葱花，口感鲜香，又能滋补养身的山药排骨汤就做好了。冬天做排骨汤，有人放萝卜有人放白菜，都错啦，加它营养又好喝。
--小贴士--
1、排骨焯水时，记得要冷水下锅，热水会使肉质变得紧致，烹饪时不容易入味，也会让营养成分有所流失。
2、炖前先煸炒，炖好的排骨汤，更香更有味。
