东盛澜小厨房丨鲍鱼鸡煲

旅游 龙利鱼 2021-11-22 13:48

原标题:东盛澜小厨房丨鲍鱼鸡煲

鲜菜-鲍鱼鸡煲

食材

  • 鲍鱼 8只
  • 姜 6片厚片
  • 鸡 1只
  • 蚝油 1.5陶瓷汤匙
  • 蒜头 6粒拍扁
  • 盐 1.5g陶瓷汤匙1/5勺
  • 糖 陶瓷汤匙1/5勺
  • 柱候酱 3陶瓷汤匙
  • 香菜 50g
  • 芹菜 200g(芹菜切长段,芹菜叶留一点最后起锅前要用)
  • 长红辣椒 2只半切圈
  • 味淋 3勺
  • 芝麻油 李锦记黑芝麻油

方法/步骤

1所需蔬菜如上图所示

2把切好的鸡肉用水洗净,放到篮子里晾干。(可以用调味品腌制鸡肉,去掉鸡肉的臭味,洗回去,再洗调味品。)

3炸姜片

4把鸡肉炒香。加入少许盐(约1-1.5g陶瓷勺1/5)到鸡肉中。把多余的水炒干。给鸡肉带点金色

5加入1.5勺酱汁、2勺生料陶瓷酱汁、1.5勺食用油,然后加入1-1.5g糖(约1/5陶瓷酱汁)。高热搅拌均匀,继续炒约1分钟,盖上并加热1分钟,然后打开盖,换成低保温。

6把砂锅放在另一个炉子上,加入6/8的大蒜,切下长长的红辣椒,翻炒。当砂锅冒烟时,加入欧芹和芹菜段,再加入1.5汤匙的柱状物,翻炒调味汁。

7把炸鸡和洗好的鲍鱼倒入砂锅,盖上盖子,加热5分钟

8打开锅盖,开火30秒,放入芹菜叶和青椒圈,盖上锅盖,炖10秒,然后熄火,熄火5秒,倒入麻油(2圈)即可食用

9完成

10如果你想更美味,又不怕干热,可以在炸鸡和开锅前(锅边)倒入花雕酒,在炸鸡块开锅前加入一些胡椒和鸡精。

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