最近不知道是因为天气原因还是怎么回事，总觉得困乏，每天都是迷迷糊糊的状态，很想睡觉，只有厨房里特定的香气传来，才能打起一点精神。今天要说的菜，就是那种，能让你就算是睡着了，也能闻着香味爬起来的，香干炒牛肉丝。
冬天，一定要多吃肉，而牛肉吃了补血气，还不会长胖，是不二的选择。、所以今天这个菜的食材主要是牛肉，牛肉切成丝，用酱油和耗油提前腌渍一下，上个底味；香干就是豆腐干，西芹摘掉叶子切成小段；红辣椒切成丁或者丝，大蒜切片。
我们先把豆腐干，改刀切成条。
干净的锅里，加入多一点的菜油，烧热以后关小火，加入切好的豆腐干，慢慢的煎一下香干，煎软就可以了。
把香干煎好了以后，捞出来备用。然后不用洗锅换油，直接将牛肉丝倒进去，把它炒散，炒成一条一条的。
炒散以后，我们加入切好的蒜片、芹菜、红椒把火开大一点，在锅中一起翻炒均匀。
全部炒出香味以后，加入刚刚煎好的香干，关小火调味。先加入一勺用盐，一点东古酱油，开大火继续煸炒。
淋入一勺纯净水，稍微焖一下，让香干吸收一点水分，也入一下味道，汤汁看着在锅中收干之后，加一点蒸鱼豉油，再淋入一点明油（生油或者是以前炸东西用的油就可以）翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
真的是太香辣~哇~开饭