过了小雪之后，天气渐冷，这个季节一定要多给家人吃羊肉，羊肉是一种温热的肉食，所以特别适合冬天来补充热量。羊肉其中一道非常好吃的做法就是孜然羊肉，做好的孜然羊肉非常的香酥入口，老人孩子都喜欢吃。
大部分人都是在饭店里吃到的这道菜，觉得饭店大厨做出来的口感真是好吃，但实际上只要学会简单的这样一个步骤，你在家也能做出美味的孜然羊肉了，今天就来分享一下这道孜然羊肉的好吃做法，按照这个方法做出来的肉非常的鲜香入口。
【食材准备】
羊肉，鸡蛋，玉米淀粉，生抽，料酒，盐，白胡椒粉，植物油，香菜，孜然，辣椒粉，白芝麻，葱，姜。
【烹饪步骤】
1.首先买一块新鲜的肥瘦相间的羊肉，把羊肉清洗一下之后擦干表面的水分，然后再把它切成两厘米长，一厘米宽，0.5厘米厚的羊肉薄片，把它放在一个大碗中。
2.在羊肉片里面加入少许盐，料酒，白胡椒粉，生抽，沿着一个方向搅拌均匀，再准备一个蛋清，再磕入一个蛋清搅拌均匀，这样能够使羊肉变得更加的嫩滑，在里面加入一小勺玉米淀粉搅拌均匀，锁住羊肉里面的水分。
3.在羊肉里面加入少许植物油，继续搅拌均匀，能够防止羊肉与羊肉之间粘连到一起，这时再准备一把香菜清洗干净，把它切成0.5厘米的香菜段，把小葱切成葱花，生姜去皮切成薄片。
4.先把锅烧热，然后在里面倒入多一些的植物油，加热到三成热，等油温上来之后，把羊肉放进去搅拌均匀开始炸，保持小火，慢慢炸至羊肉表面金黄，捞出来控一下油，再等油温稍热一些，继续放入羊肉复炸一边，然后捞出控油，放入一个碗中备用。
5.准备一个小碗，在里面加入一勺孜然粉，再放入一勺辣椒粉，放入一勺白芝麻，在锅里面留少许底油，放入葱姜爆香，然后把刚刚准备好的调料放进去，一起煸炒出香味，再把羊肉倒进去一起翻炒，搅拌均匀后即可出锅。
6.这样一道非常美味的孜然羊肉就做好了，用这个方法做孜然羊肉，一点都没有腥膻味，特别好吃，而且非常的嫩滑，吃起来不干不硬，喜欢就按这个方法做来试一试吧，老人孩子都喜欢吃。
【烹饪小提示】
想要做出来的孜然羊肉比较嫩滑，一定要在腌制的时候加入玉米淀粉，蛋清和植物油，这样能够有效地锁住羊肉里面的水分不流失，炸出来之后才不会变硬变干，吃起来更美味。