▲煮鸡蛋
鸡蛋是老百姓家中常备的一种食材，几乎每天都要吃，价格也不贵，我家一次就买二三十个。我们把鸡蛋打破，它就变成了食物；而它自己破壳，就变成了新的生命。生活中会遇到很多困难，如果我们被外力打败就变成了压力，但假如我们抗住了压力从内部打破就变成了成长，这是值得我们学习的地方。鸡蛋营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，建议每天吃一个鸡蛋，能够健脑益智、促进生长、保护眼睛！
▲煮鸡蛋
鸡蛋的蛋白质和人体的非常相似，几乎能够完全吸收，所以鸡蛋是补充蛋白质的最佳食物。鸡蛋的吃法很多，最简单的就是煮鸡蛋，原汁原味，营养不流失。煮鸡蛋是早餐必备，煮好后可以带着路上吃，不耽误上学和上班，既营养又管饱。水煮蛋，顾名思义就是用水煮鸡蛋，很多人都认为简单，添一锅水，放入鸡蛋煮熟就可以了。确实是这么煮的，但有些人煮的鸡蛋就不嫩不香，壳儿也不好剥，其实就是没注意细节，今天我就教大家如何正确煮鸡蛋。
▲煮鸡蛋
煮鸡蛋之前，用水把鸡蛋冲洗干净，尤其是蛋壳上的灰尘、杂质和鸡毛、鸡粪等，洗净后再煮才健康卫生。把洗净的鸡蛋放进锅中，倒入适量冷水，再加几滴白醋，开中火煮5~8分钟。操作很简单，细节很重要。煮鸡蛋一定要冷水下锅，很多人认为热水熟得快就用热水煮，这是不对的！蛋清在外，蛋黄在内，且蛋黄凝固的温度比蛋清要高，一旦热水（60℃以上）下锅，蛋清很快就凝固了，热量传递到蛋黄就很慢。
▲鸡蛋冷水下锅，加几滴白醋
虽然也能煮熟，可是煮好的鸡蛋蛋清很硬，而蛋黄还可能夹生，不好吃也不易消化，因此煮鸡蛋只能是冷水下锅，千万别搞错。煮鸡蛋时在水里加少量的白醋，原则上什么醋都行，毕竟鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，醋中含有醋酸，能让蛋壳变软变脆，煮好后剥鸡蛋时就很好剥，同时醋也能够软化鸡蛋，让鸡蛋熟得更快。此外，煮鸡蛋要用中火，不能用大火和小火，用大火会让蛋壳气室里气体急速膨胀，并且水开后鸡蛋会上下翻滚，极易破壳。
▲煮好后放进冷水里冰一下
小火就不用说了，煮得非常慢，不知道煮熟没煮熟，因此只能开中火。认为煮鸡蛋简单的朋友，现在知道了吧，运用技巧才能煮好鸡蛋，按照这个方法操作，鸡蛋肯定会鲜香嫩滑，蛋壳非常好剥，不会粘蛋白。煮鸡蛋的时间要掌握好，冷水下锅用中火煮8分钟就关火，鸡蛋已经熟了，并且口感最佳，煮时间短了就会是溏心，煮时间长了就老了，可以根据自己的口味调整。
▲鸡蛋又嫩又香，还好剥壳
鸡蛋煮熟后在锅里焖1分钟，然后趁热放进冷水里冰一下，利用“热胀冷缩”原理，让蛋白回缩，而蛋壳无法回缩，所以就能轻松分离，剥壳时蛋壳一剥就掉了。非常方便。可以一次多煮一些鸡蛋，煮好后就常温保存，冬天可以放3~5天，夏天1~2天，随时想吃就能吃，孩子饿了当零食，比吃乱七八糟的东西好多了。说了这么多，大家知道煮鸡蛋的技巧了吧。冷水下锅，加适量醋，开中火煮8分钟，就能煮出又嫩又香的鸡蛋，捞出用冷水冰一下，就能迅速剥壳。
