▲土豆炖牛腩
天天在家待着没出门，都不知道是什么日子了，今天看了看日历，发现已经二月十一了，转眼间已经在家待了40多天了，自从上幼儿园开始，再也没过过这种日子了。冬天天气虽然冷，但是我也会每天带着孩子去外面运动一下，晒晒太阳，这样能提高免疫力，增强抵抗力。可是如今只能待在家里，看着大好的阳光不能晒，真的是望“阳”兴叹。
▲土豆炖牛腩
春天万物复苏，人体的新陈代谢逐渐加快，是孩子生长发育的关键时期，不能出门也要在家锻炼，同时也要多吃一些有营养的食物。多吃肉身体长得更强壮，我家孩子也爱吃肉，比如鸡脯肉、五花肉，鸡肉鲜嫩但没油，而猪肉又贵又油腻，吃多了容易长胖，要是孩子比较胖，还是尽量少吃为妙，不如吃牛肉。现在牛肉的价格和猪肉差不多，而营养价值比猪肉更高，还不如吃牛肉。牛肉的蛋白质含量高达20%，是补充蛋白质的绝佳食物。
▲牛腩用清水浸泡
此外，牛肉中还含有大量的钙、铁、锌、维生素等营养元素，远高于猪肉，所以开春后多给孩子吃牛肉，个子长得高，身体更强壮。正好孩子没开学，待在家里多给她吃些牛肉，个子长得高，在同学眼中就是“焦点”！牛肉的吃法很多，卤熟后凉拌口感又软又香，不过最适合现在吃的还是炖牛肉，好吃营养又暖和，虽然开春了但温度也还只有十几度。炖牛肉最好用牛腩，就是牛肉中的“五花肉”，准备一斤牛腩、土豆、胡萝卜、八角、冰糖、生抽、老抽、蚝油等。
▲牛腩切块下锅焯水
做法很简单，现在的牛腩都是网上买的，没法自己挑，就买到了一块肥肉很多的牛腩，不过还是很新鲜。牛腩不用切，直接放进清水里浸泡1小时，泡出肉里的血水和杂质，能除去牛肉的腥膻味。泡好后捞出冲洗干净，用刀切成小块，冷水下锅焯水5分钟，然后捞出沥干水分。锅里倒些食用油，放入几块冰糖，开小火炒糖色，当糖色颜色变成棕红，倒入牛腩快速翻炒至颜色变焦黄。倒入适量生抽、老抽，继续小火翻炒给牛肉上色。
▲用冰糖炒糖色给牛肉上色
给牛肉上色时一定要开小火，大火容易糊，还会把牛肉炒干，肉汤也会发苦。倒入适量的热水没过牛肉，放入适量的葱段、姜片、八角，开小火炖煮50分钟。炖够时间后加适量盐调味，放入切成块的土豆块和胡萝卜块再炖10分钟就关火，牛肉软烂入味，土豆胡萝卜也不会炖烂，一锅好吃的土豆胡萝卜炖牛腩就做好了。这么做的牛肉营养丰富，口感软烂，好吃又下饭，孩子最喜欢用汤汁泡米饭，一泡就能吃一大碗。
▲倒入热水加葱姜炖煮
春天，万物都在生长，孩子的身体也是，所以一定要多补充点营养，牛肉虽然贵但营养价值高，应该多给孩子吃，脑袋更聪明，个子长得高，身体也更强壮。土豆炖牛肉做法简单，但想要做好也要掌握技巧。给牛肉去腥，先要用冷水浸泡，泡出血水和杂质后再冷水下锅焯水5分钟，时间一定不能长，不然就煮老了。这道菜的颜色好不好，关键是上色，一定要用小火，大火会炒糊，汤汁就变苦了影响味道，家里有孩子的朋友快动手做做吧。
