▲韭菜饼
立春节气后，春回大地，万物复苏，很多冬天没有的绿色蔬菜都逐渐上市了， 蔬菜们汲取了一整冬的养分，开春后长得又香又嫩又营养，尤其是韭菜。春天的韭菜是最鲜嫩的，因为是第一刀割下来的韭菜，叶子肥厚，韭香味非常浓，口感非常嫩，营养也非常丰富，无论是炒菜还是拌馅都很好吃。韭菜能够健胃补肾，特殊的香气能够提神醒脑，在民间韭菜还有“洗肠草”的美称，其含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，能够润肠通便。
▲宽叶韭菜
韭菜性温，能够补肾温阳，让精力更旺盛，所以立春后要多吃春韭菜。如今因为疫情的关系，大人不能上班，孩子不能上学，都待在家里，经过一个多月的锻炼，孩子明显爱吃菜了，不知道回了学校会是啥样。孩子也很爱吃韭菜，尤其是韭菜饺子，一顿能吃十几个。韭菜和鸡蛋算是“绝配”，韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子、韭菜盒子、韭菜包子、韭菜饼，一天一个花样，天天吃孩子也不烦。
▲韭菜饺子
小区实行封闭式管理后，买菜都要在网上买，上次买了2斤，3天就吃光了。最近小区发了一个送菜电话，直接打电话就能买菜了，价格比网上还便宜，所以就打电话买了。和上次买韭菜不一样的是，这次我说要买韭菜，送菜的问我要买细叶的还是宽叶的，才知道原来韭菜也有宽细之分，我也不知道要买哪种。送菜的人就给我讲了区别，才知道为什么孩子之前吃韭菜总说不舒服。常吃韭菜要注意，韭菜宽细要分清，区别还挺大，买错了不好吃，还浪费钱。
▲细叶韭菜
第一次接触，很多人会认为细叶韭菜比较嫩，宽叶韭菜比较老，其实它们都是。细叶韭菜的韭味更大，吃起来口感也更辣，吃多了就容易烧心。细叶韭菜的纤维素更多，口感更脆嫩，虽然味道更香，不过也有种嚼不烂的感觉，年轻人和牙齿好的人吃还可以。而宽叶韭菜首先颜色比较淡，吃起来没那么辣，更柔和，所含的水分也更多，还略带一些甜味，口感更水嫩；同时所含的纤维素较少也不辣，吃多了也不烧心，更适合孩子、老人和牙齿不好的人。
▲韭菜盒子
虽然韭菜都有温补的作用，但自己吃时要根据情况来选择细叶和宽叶，如果家里有孩子和老人，最好是买宽叶韭菜。如何挑选新鲜韭菜，不是看叶子的宽细，今天我教大家2个方法，韭菜是割下来的，首先就看切口和韭菜根，用指甲捏一捏韭菜根部，手感很嫩且有水分渗出，这就是新鲜韭菜；反之感觉很蔫儿没有水分，就是不新鲜的韭菜了，这是挑选韭菜的直接方法。其次，切口亮白湿润也是新鲜的，反之切口发黄变色，肯定是不新鲜了，很难吃浪费钱。
▲韭菜炒鸡蛋
经常吃韭菜的朋友注意，韭菜有2种，宽叶和细叶，买的时候要根据自己的需要选择，不怕辣且喜欢有嚼劲，就买细叶韭菜；肠胃不好或怕辣的人就买宽叶韭菜，我家上有老下有小，还是买宽叶韭菜吧，以后孩子就不会再感觉烧心了。
