鱼肉含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，是非常健康的肉类食材，更富含不饱和脂肪酸，多吃长劲不长膘，而且鱼肉细嫩更有利消化吸收，特别适合小孩吃。
1、带鱼
冬季正是渔产捕捞旺季，而这时候的带鱼不仅味道鲜美，肉还特别肥厚，加上带鱼肉质细嫩，吸收率高，小刺少，适合寒冷的冬天食用！
推荐食谱【带鱼烧茄子】
〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱
〖 制作步骤 〗
1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；
2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；
3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；
4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；
5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；
6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；
7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！
2、草鱼
草鱼是传统四大家鱼之一，这个季节的草鱼摄食欲望强、食量大，所以这个季节的鱼非常的肥美。
推荐食谱【青花椒鱼片】
〖 食材清单 〗草鱼1条、金针菇、青红辣椒圈、鲜青花椒、鸡精、白醋、酸辣鲜露、自制酸汤、鸡蛋清、盐、料酒、红薯淀粉、色拉油
〖 制作步骤 〗
1、将草鱼宰杀清洗干净，将肉切片，加盐、料酒、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀腌制入味；
2、将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水备用；
3、金针菇入沸水锅汆水至断生，捞出摆盘中垫底；
4、锅内放少许色拉油烧热，下鱼头和鱼骨煸香，掺入自制酸汤，调入鸡精、白醋和酸辣鲜露，烧开后下鱼片，撇去浮沫。捞出鱼头、鱼骨和鱼片，铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中，再倒入适量煮鱼汤汁。
5、锅内放少许色拉油，下鲜青花椒和青红辣椒圈，用小火炒断生，炒出香味后出锅，舀在鱼片上就可以了。
3、青鱼
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，且青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。
推荐食谱【红烧青鱼块】
〖 食材清单 〗青鱼一条、青红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈、盐、胡椒粉、生抽，淀粉，一个鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、首先将青鱼片开，将中间的鱼骨刺剔除，然后把鱼肉切成块，加入食盐，胡椒粉，生抽，淀粉，一个鸡蛋，抓拌均匀，腌制15分钟左右；
青红辣椒切条备用；
2、起锅烧油，油温六成热的时候将鱼块放进去炸，炸至金黄捞出控一下油；
3、锅中留底油，然后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入一勺老干妈和一勺清水煮；
4、水开之后将鱼块放进去，大火熬一会，待到汤汁浓稠，快没有的时候，青红辣椒就可以出锅了。
4、黄花鱼
黄花鱼作为肉质鲜嫩的海鱼，在我的食谱上是一直稳居高位的。它刺少肉多，鲜美肥嫩，有着蒜瓣一样的鱼肉，味道非常的鲜美。
推荐食谱【清蒸黄花鱼】
〖 食材清单 〗黄花鱼一条、葱姜蒜、盐、蒸鱼豉鱼、香菜
〖 制作步骤 〗
1、首先将黄花鱼处理干净，再多冲洗几遍，在背部划上几下，放入姜片腌制一下去腥；
2、切好葱姜丝备用，切得越细越好；
3、随后准备一个盘子，盘底放入葱姜垫底，放入黄花鱼，鱼肚子上再放姜片，撒一点食用盐在鱼身上，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟；
4、取出蒸好的黄花鱼，把葱姜夹出来不要，盘子里蒸出来的水也倒掉。
5、起锅热油，放入蒜末干辣椒炒香，再淋到鱼身上，倒入适量蒸鱼豉油，香菜稍微点缀即可上桌享用啦！
5、鲤鱼
人常说“秋风起、鲤鱼肥”。这个季节的鲤鱼最是肥美。
推荐食谱【红烧鲤鱼】
〖 食材清单 〗鲤鱼一条、葱姜蒜、料酒、面粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐
〖 制作步骤 〗
1、鲤鱼清洗干净后，背部划花刀，放入葱片，姜片，料酒腌制20分钟去腥；
2、在鱼身上撒一层面粉，然后再抖掉鱼身上多余的面粉；
3、锅内倒入油，油温8成热把鱼放入锅内，煎制两面金黄盛出备用；
4、锅内留底油，将葱姜蒜煸炒出香味后，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味；
5、把煎好的鱼放入汤中，大火煮开转中小火焖煮20分钟。烧熟后将鱼取出盛盘，锅内剩余汤汁加水淀粉水勾芡，淋在鱼身上，撒葱花点缀就可以上桌享用啦。
6、鲈鱼
鲈鱼营养价值高，刺少，肉质细腻，能为人体补充丰富的营养，能够很好地帮助我们起到滋补的作用，这对我们的健康来说有非常大的帮助。
推荐食谱【酱香鲈鱼】
〖 食材清单 〗鲈鱼一条、五花肉一小块、葱姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱、葱花、料酒、蒸鱼豉鱼
〖 制作步骤 〗
1、将鱼清洗干净，加葱姜、料酒腌制10分钟去腥；
2、一小块五花肉切沫备用；
2、盘子里铺葱姜打底，放上鱼热水上锅蒸10分钟；
3、另起锅热油，放入肉沫煸炒，然后依次放入葱姜蒜辣椒爆香，放上一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，再加入少许清水焖煮几分钟；
3、鱼蒸熟之后挑掉葱姜，淋上蒸鱼汁油，倒入刚刚做好的酱料，撒上少许葱花即可上桌享用啦！
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