炒鸡时,是焯水还是直接下锅炒?放什么料可以去腥?涨知识了

旅游 荣达宜明佳装饰 2021-12-02 22:44

原标题:炒鸡时,是焯水还是直接下锅炒?放什么料可以去腥?涨知识了

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

冬天,什么肉值得吃?有的人说是猪肉,因为价格实惠,有的人说是羊肉,天冷吃着滋补。而要我说,最应该吃的是鸡肉,冬天,吃猪肉牛肉不如吃它,把它切成块炒一锅,味道鲜美,真的好香呀!鸡肉比其它肉更值得吃,不仅仅是价格低,它的味道鲜美,蛋白质高,非常的养人。

记得在《太平御览》引《谈薮》记载:“天地初开,以一日作鸡,七日作人。古人认为正月初一是鸡日,初二是狗日,初三是猪日,初四是羊日,初五是牛日,初六是马日,初七才是人日。如此看来,古人对于鸡也是相当看重的,喜欢吃鸡肉的话,不妨试试接下来的这道农家辣炒鸡。

在制作炒鸡的时候,有很多的诀窍,很多人总觉得自己做的鸡肉不好吃,要不就是肉柴,要不就是肉厚不入味。这都是方法不对。炒鸡时,是焯水还是直接下锅炒?放什么料可以去腥?涨知识了。炒鸡选用的是嫩鸡,我们在炒的时候,不需要去焯水,直接下锅炒,这样才可以保证它的原汁原味。

那如何去掉它的腥味呢?关键在于选用合适的香料,香料要选用青花椒,还有干辣椒以及八角,尤其是青花椒是必不可少的,这个去腥效果特别的好。另外我们还需要必要的去腥三件套,姜、香葱还有大蒜,这个也相当的管用。接下来我们就一起看看它的具体做法。

【农家辣炒鸡】

主料:嫩鸡1只、香葱1把、姜片、八角2个、青花椒、干辣椒适量、小米辣4个、大蒜3个、香菜少许

辅料:植物油、盐、少许的酱油、黄豆酱1勺

【做法】

第1步:嫩鸡把它冲洗干净,接着把它剁成小块,鸡肉清洗的时候一定要洗干净,尤其是一些油脂,要去掉。

第2步:准备需要的配料,青花椒还有干辣椒,姜切成片,小米辣切斜刀,大蒜切成片,香菜切成段,香葱切段。

第3步:锅中放入植物油,烧热以后,把鸡肉倒进去开始拌炒,炒香以后,放入八角还有姜片以及青花椒开始不断翻炒。

第4步:炒至微微干的时候,接着把干辣椒放进去,加入黄豆酱一勺,喜欢辣一点,也可以放辣椒酱炒。

第5步:放入少许的开水,大火开始煮,熟透过后,放入少许的酱油,再来盐1勺,把它炒至汤汁浓稠。

第6步:最后把剩下的香葱倒进去开始炒,加入香菜,就可以直接关火,开始上桌可以吃了,特别的鲜美。

【食刻说】

鸡肉在制作的时候不需要去焯水,不然的话鲜味容易流失,我们这些主要的料不能少,其次不要去放味精这些,本身这道菜已经非常鲜了。

【本文由“小谈食刻”原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐