豉汁蒸排骨
食材：
大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
做法：
1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀
4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
河粉蒸排骨
食材：
排骨10块，河粉500克、姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克
做法：
1、锅入底油烧至六成热，下入姜末10克、蒜末15克爆香，再放入陈皮末10克（提前加热水泡软）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。
2、肋排20斤斩成小块、漂去血水，包纱布放入甩干机甩20分钟，取出加豆豉辣酱抓匀，再打入蔬菜水3000克，撒干淀粉拌匀，倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。
走菜流程：
1、取排骨10块装入碗中，大火蒸15分钟至熟。
2、取河粉500克装入盘中，大火蒸2分钟，取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上，撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。
平菇烧白菜
配料：平菇、白菜、油、盐、猪肉、干辣椒、蒜、葱、酱油、蚝油、鸡精
步骤：
1.平菇洗净去根，撕成小朵．白菜洗净，沥干水份，叶子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜帮切成片。猪肉切成丝葱、蒜、辣椒切好备用
2.锅中放水烧开，下入平菇，焯烫1分钟，捞出沥水
3.锅中放油烧热，下肉丝煸炒至肉丝发白，放入切好的葱、干辣椒炒香。下入焯好的平菇和白菜，翻炒一下，调入盐，酱油，蚝油，翻炒均匀
4.最后调入鸡精翻炒均匀即可。
洋葱小炒
配料：洋葱4个、青椒2个、猪肉100g、油、盐、料酒、生抽、水淀粉、味精、葱、姜、
步骤：
1.把青椒、肉、洋葱切片。肉片中加少许料酒、盐腌渍5分钟，去腥入底味
再加适量水淀粉，轻轻抓匀上浆
2.起锅热油、爆香葱姜。放入肉片，中小火炒至变色。烹入生抽。放入青椒、洋葱
3.大火快速翻炒均匀。加盐、味精调味，炒匀即可。
