夏季是吃辣椒的好时候，不仅新鲜、便宜，而且能让身体多出点汗，有助于排毒祛湿。昨天逛超市时，正在上新鲜的辣椒，才2块多1斤，果断买了10块钱的，回家做着吃。
辣椒的做法很多，大多是当配菜，增加一些辣的味道。其实辣椒单独做菜也很不错，比如虎皮青椒。今天我要和大家分享一种好吃的做法，是和厨师长大伯喝酒时学到的，香辣入味，下酒又下饭，一个人就能吃一盘，太好吃了。
做这道菜，要选择辣味重、肉质厚的辣椒，比如螺丝椒、牛角椒等，出锅后才又香又辣。
辣椒的辣味有增进食欲、促进血液循环的作用，所以每次家人没胃口时我就会做一盘辣椒，特别解馋，米饭都要多吃2碗。是不是快要流口水了，快跟我学学吧。
【豆豉炒辣椒】
准备新鲜螺丝椒、豆豉、食盐、生抽、蚝油、醋、食用油。
【做法】
第一步、购买一些新鲜的螺丝椒，用清水洗干净后切掉辣椒蒂，用刀拍扁后切成长段。至于去不去辣椒籽，就看你能不能吃辣了。吃不了的去籽，能吃辣的保留辣椒籽，口感更加好，又香又辣。辣椒处理好后，放一旁备用。
第二步、大蒜切蒜粒，再准备一碟豆豉，豆豉有很浓的酱香味，给辣椒增香添色。
第三步、锅里放入少量的油，放入辣椒小火煸炒几分钟，用铲子压一压，让辣椒快速失去水分，起虎皮后翻个面，继续煸出虎皮，然后加入适量盐炒匀，盛出备用。
第四步、锅里再倒入适量油，五成热时加蒜末炒香，再加入豆豉炒出酱香味，倒入煸过的辣椒段，大火快速翻炒均匀。
第五步、小碗里加入适量生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀后倒入锅中，炒匀后收汁，辣椒变软后即可出锅。
好吃的豆豉炒辣椒就做好了，其实做法和虎皮青椒差不多，但是多加了一样料，那就是豆豉。
豆豉是黄豆或黑豆煮熟后发酵而成的，具有一股特殊的香味，豆富含蛋白质、氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，不仅好吃还有保健作用。
豆豉炒辣椒吃起来酱香十足，口味香辣，是非常好的下饭菜，每次做这道菜，就连孩子都能吃2碗饭，能增进食欲、促进消化，喜欢吃的朋友快学学吧。
