豆腐别直接煎,大厨教我2招,豆腐不粘锅不掉皮,外酥里嫩,真香

旅游 微微世界 2021-12-03 08:18

原标题:豆腐别直接煎,大厨教我2招,豆腐不粘锅不掉皮,外酥里嫩,真香

夏天出汗多,身体会流失大量的矿物质,这些矿物质能维持机体正常功能,缺少了就会感到浑身瘫软无力,就是“中暑”了,可以多吃些豆腐。

豆腐是一种碱性食物,富含多种矿物质,比如钙、铁、磷、镁、钾等,卤水豆腐的矿物质比石膏豆腐要高一些。夏天多吃豆腐,不仅能补充优质蛋白质,还能补充身体流失的矿物质,有利于健康。

它不仅营养高,味道鲜美,做法也非常多,可以凉拌、热炒、炖煮等,怎么吃都吃不够。

入伏后,我经常给家人做白菜炖豆腐吃,这2种食材都含有很多的微量元素,一锅热乎乎的,吃完出一身汗,特别舒服。

炖豆腐的做法简单,有些人喜欢直接炖,我就喜欢煎一煎再炖,吃起来外焦里嫩,香喷喷的。煎豆腐可是个技术活,很多人都煎不好,经常出现豆腐掉皮、碎掉的情况,没有卖相,都是没用对方法。

大多数人煎豆腐,都是豆腐切好后直接下锅煎了,这肯定容易粘锅、掉皮的,别再这样煎了。

今天我和大家分享一道好吃的“香煎豆腐”,看看我是怎么煎豆腐的,技巧都是和大厨学的,非常实用,喜欢吃煎豆腐的记得收藏起来。

【香煎豆腐】

准备新鲜豆腐、鸡蛋、青红辣椒、番茄酱、蚝油、辣椒酱、蒜蓉、生抽、淀粉、清水。

【做法】

1、准备一块豆腐,老嫩皆可,洗干净。锅里倒入适量清水,加一勺盐,放入豆腐煮3分钟,捞出切成1厘米厚的豆腐片。

2、炒锅烧热,倒入适量油烧热后转动锅子,用热油润锅,再倒入热油,重新加入凉油,就可以放入豆腐片了,小火煎至定型,翻个面继续煎,两面都金黄就可以了。

3、鸡蛋打入碗中,加适量盐搅拌成鸡蛋液。小碗里加入食盐、生抽、蚝油、淀粉、番茄酱、辣椒酱,再倒入清水,用筷子搅拌均匀。青红辣椒洗净后切碎。

4、豆腐煎至两面金黄,倒入鸡蛋液,定型后翻个面,倒入料汁、辣椒,盖上盖子焖2分钟,等豆腐入味,即可出锅。好吃又好看的香煎豆腐就做好了。

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