凉粉是夏季的著名小吃，特点是爽滑、透明、冰凉，食之能生津解暑，清凉降火，受到人们的喜爱。炎热的三伏天，很多人都没有胃口，来一碗冰凉爽口的凉粉，马上就能让人食指大动，一碗下肚就不感觉热了。
大家吃凉粉，几乎都是在外面买的吧！我喜欢吃凉粉，三伏天每天都要来一盘，买的多了就发现，有的时候凉粉不新鲜，表面老化变硬，可能是前一、两天做的。
虽然凉粉的保质期比豆腐长一些，但还是当天做的凉粉最好吃，软嫩滑爽。
喜欢吃凉粉的你，有没有想过自己做凉粉呢？太麻烦了吧？其实，做凉粉的方法很简单，在家就能轻松做。凉粉主要是通过淀粉糊化制成的，只要有淀粉就能做凉粉。今天我就和大家说说如何做凉粉。
自己做的凉粉绝对新鲜，现做现吃，细嫩爽滑，清凉解暑，是菜也是饭，吃2碗凉粉就感觉很饱了，其实并没吃多少，是因为淀粉能产生饱腹感，夏天经常吃凉粉能减肥。
【自制凉粉】
准备豌豆淀粉、清水。
【做法】
第一步、准备一碗豌豆淀粉，倒入一碗清水，粉和水的比例是1:1，用筷子搅拌成细腻的粉糊，不能有干粉、疙瘩，最好搅拌充分后过滤一下。
第二步、锅里倒入4碗清水，大火烧开，将搅拌好的淀粉糊慢慢倒进锅里，边倒边用筷子搅拌均匀。煮开后小火继续煮，当锅里的淀粉糊变得透明后关火。
第三步、准备一个模具，把煮好的淀粉糊倒进来，降温后放进冰箱冷藏2小时，当淀粉糊凝固后凉粉就做好了。
做好的凉粉晶莹剔透，爽滑Q弹，口感特别好。凉粉常见的吃法有凉拌、煎粉2种，最适合夏天的肯定是凉拌了，下面分享一个好吃的凉拌做法。
【凉拌凉粉】
准备黄瓜、花生米、食盐、生抽、香醋、白糖、蚝油、香油、辣椒油、蒜瓣、香菜。
【做法】
1、用刮刨把做好的凉粉刮成长条，没有刮刀的话就用刀切。
2、黄瓜洗净后切丝，花生米炒熟后去皮，大蒜切蒜末，香菜切末。小碗里加入食盐、生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油。
3、把凉粉放入碗中，摆上黄瓜丝、花生米、蒜末、香菜末，浇入小碗里的料汁，用筷子翻拌均匀，就可以吃了。
