上一个礼拜天上小学二年级的闺女考试之后正式开始放寒假了，恰好这周也是元旦节，大家也放了三天假，就一个人带孩子一起去了舅舅家，大家两家人一起过个节，大大家聚在一起聊聊天，小妹俩凑在一起打游戏，看动画玩的乐此不疲。
我女儿尤其喜爱来舅家，不仅仅由于有年纪差不多的好姐妹，更由于舅母做得一手好吃的菜，尤其是西点烘焙，饼干、抹茶蛋糕、鸡蛋仔这些，全是她最喜欢吃的。此次我们去，舅母干了脆爽的小麻花，两个小孩一边看动画一边吃，不一会一大盘股就全吃光了，临走以前，舅母还特地新烤了一份给大家带去。烤制的小麻花口味又脆又酥，还不必担心油炸食物吃着不健康。
【菜肴】：烤箱版小麻花
【所需食物】：
普通面粉一百五十 克、食用盐一克、白糖十五克、新鮮生鸡蛋一枚、无铝泡打粉两克、植物油二十克、新鲜牛奶六十克、发酵粉两克、黑与白两色白芝麻适当。
【烹制全过程】：
1、事前提前准备一个洗净的比较大的器皿，将一般全麦面粉用面粉筛过虑到大盆里，随后再把准备好的新鲜牛奶、植物油、发酵粉、无铝泡打粉、食用盐和白糖倒进盆里，再打进一枚生鸡蛋。
2、把黑与白两色白芝麻用不沾锅，隔膜真空泵焙炒至完善而且释放出香气后，倒进盆里，用筷子将盆里的资料充足搅拌均匀，产生联片的无粉残余的情况，随后拿手揉成光洁的面糊预留。
3、取一张保鲜袋或是立即用外盖把配有白芝麻面糊的器皿口遮盖住，放到一旁静放发醇，直到小盆内的白芝麻面粉发酵胀大，尺寸约为以前的2倍上下，取下擀改成薄薄厚匀称的饺子皮。
4、先用刀子盛德美的白芝麻饺子皮不工整的边沿简易整修成较为整齐的长方型，随后再依照一定的总宽，匀称的切割成较长的条形，再由条形的最正中间一分为二的割开，预留。
5、拿出一根白芝麻鲜面条，双手捏紧两边，随后反方向转动，转成螺旋式款式后两边折起来捏合在一起，随后再稍稍扭两下制成小麻花的款式就可以，别的所有鲜面条所有按以上流程扭好预留。
6、事前在蛋糕模具铺上一张防粘的油纸，随后再把搞好的小麻花齐整的堆放在蛋糕模具上，正中间空出一定的间距，再把蛋糕模具放进早已持续高温加热过的家用烤箱中高层，以一百八十度的环境温度开展烤制，蛋糕烘焙的時间大概为二十到二十五min上下，详细情况依据家用烤箱内的小麻花完善和着色水平酌情考虑调整，直到每一根小麻花的表层被烘烤匀称金黄色为宜，取下以后放凉就可以服用。
【烹制小技巧】：
1、要想作出口味香酥酥爽的小麻花，最先要留意基本小麦面粉的挑选，中筋粉和低筋粉均可，而高筋粉的口味则偏滑嫩筋道，口味不佳。
2、调料小麻花的面的情况下，面糊的硬软水平也会同时影响到制成品大麻花的口味，面糊过软，小麻花不容易成形，并且口味都不挺实；面糊扎实则会使制成品小麻花的口味过度生涩。面糊硬软适度，依据小麦面粉的吸水能力，酌情考虑对鲜牛奶的添加量开展调整就可以。
3、上原文中详细介绍的隔膜真空泵版脆爽家用烤箱小麻花，应用了家用电烤箱蛋糕烘焙，口味清新偏干，酥脆可口又不担忧植物油脂太重，更适宜老年人和小孩服用；假如喜欢吃油酥突显的，还可以选用油腻制作方法，温度不适合太高，熟度不适合过猛，非常容易炸糊变黑有苦味。
