导语：原来不粘锅也要开锅和养护，很多人不懂，怪不得越用越粘还掉涂层！
在我儿时的记忆中，炒菜是用土灶的大铁锅的，后来随着科技的发展，慢慢有了电炒锅，然后用上了煤气，也就有了炒锅，那时的炒锅还基本都是铁锅，铁锅非常的耐用，有时忙忘了、烧糊了锅，用铁擦刷一刷，还和新的一样，一点都不耽误使用，而且经过常年油脂的滋润，铁锅会变得越来越光亮，也会变得越来越不怎么生锈了，最关键的是铁锅在烹饪的过程上，会有铁物质的溶出，对人体是非常好的。
铁锅虽然好处很多，但不得不说缺点也不少：比如说太重了，不适合美女们颠勺用；又比如说爱粘锅，煎条鱼最后却煎成了一锅鱼渣……，这时不粘锅就出现了，不粘锅一般都比较轻，颠勺特轻松，不粘更是绝对的亮点，有了不粘锅，厨房小白都能煎出漂亮完整的鱼，因此不粘锅越来越受到人们的追捧，很多家庭都会配备一口不粘锅。
不粘锅实用又方便，买的人也不少，但是不粘锅买回家后需不需要也像铁锅那样开锅和养护呢？很多人都不懂，往往都是用清水冲洗几遍就开始使用，其实这种做法是错误的！不粘锅也是需要开锅和养护的，否则用着用着就变成普通的锅了，不但也会粘锅，还容易掉涂层，今天我就分享一下不粘锅开锅和养护的小技巧，一起来看一下吧：
1.首先我们将不粘锅内加满水，然后开中火将其烧开，中火烧至水沸腾后关火，把水倒掉后让锅自然晾凉，然后用一块柔软的抹布蘸上清洁剂，将锅的里里外外全部擦拭一遍，一定要擦拭干净了，因为锅在生产制造的过程中会有机油，这一步主要是为了把机油清洗干净，擦拭干净后再用清水多冲洗几遍。
2.清洗后的锅放到灶台上，不用开火，擦干水分后加入适量的食用油，然后用厨房纸蘸着食用油将锅内壁的每一处仔仔细细擦拭几遍，大约擦拭2分钟左右后，再加入适量的清水冲洗干净。
3.冲洗干净后的锅放到灶台上，用厨房纸擦干锅内的水分后再次加入适量的食用油，然后开小火加热，一边加热一边继续用厨房纸擦拭，这样油就会和锅发生氧化反应，形成一层保护膜，可以隔绝空气和水分，从而使不粘锅使用得更长久，而且一直保持不粘的状态。
4.大约擦拭5~6分钟后，锅内的油就基本会被吸附干净了，这时我们可以验证一下不粘锅的效果，锅内保持干爽不加油的状态，我们磕入一个鸡蛋，待鸡蛋定型后，轻轻摇动锅体，就会发现鸡蛋一点都不粘锅，会随着锅的晃动而来回移动。
不粘锅不但需要开锅和养护，在日常使用过程中也要注意，不可用铁铲炒菜，因为铁铲会锅伤不粘锅的涂层；也不要用不粘锅烹饪一些比较坚硬的东西，像炒沙蛤就不适合；另外，不粘锅也不要长时间干烧和高温烹饪；在清洗时也要注意，不要将刚刚烹饪完的锅直接放到冷水下冲洗，而最好要待锅自然冷却二三十秒后再倒入适量的热水冲洗，最后用柔软的抹布擦拭干净备用，切记不要用钢丝球清洗哦。
原来不粘锅也需要开锅和养护，聪明的你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
