本人常年试吃乌鲁木齐拌面，也经常对乌鲁木齐稍微好吃一点、知名一点的拌面进行试吃探访，可以说，这两年，吃遍了乌鲁木齐大街小巷知名拌面和街头餐饮馆，如托克逊老四号、杨记、景华、塔办、噢吧玛、旺角180、锦泉、努尔江、努尔兰、兄弟连、买买提老牌过油肉、达吾、哈力克、胖马骐、红梅等等拌面，基本吃遍了，唯独位于乌鲁木齐市米东区城北主干道和米东大道之间的皮革厂家属院的小辣交营养银食餐厅的拌面，没有吃过。
不太醒目的餐厅牌子
这几年，只要写拌面，就有网友推荐这一家，对此，我曾两次去这家吃，第一次是今年1月，去的时候，刚好是老板娘老公去世一周年，忌日，关门歇业，第二次去的时候，是一个月前，因为去晚了（下午三点钟），卖完了，关门了。
后厨员工在做拌面
既然知名，肯定有它的独到之处，不吃到这一家拌面，誓不罢休，因此，今天下班后，从天山区过去，乘坐901路公交车，在北郊客运站后，再倒BRT6号线前往，中午两点半终于抵达，一问老板娘，说还有六份拌面，如果再来晚一点，又吃不上了。
这一家拌面馆餐厅其实不大，也不太醒目，在皮革厂大门口进去大约80米的左侧，里面能够同时就餐的也就十余张桌子。此时，里面有四个人在就餐，两个人在吃拌面，两个人在啃大骨头。询问得知，没有拌面牌子和菜谱，自己根据对方提供的信息点餐，拌面就三种，分60元、70元和80元三种。老板娘说，这些都是过油肉，价格越高，肉就越多，本人就要了最低60元的拌面。
大概10分钟后，拌面上来，面条拉的一般，劲道一般，肉比较多，里面放了一些豇豆。试吃结果显示，味道还行，但肉有点硬，我提出“肉硬”后，老板娘半开玩笑说：是你的牙齿不行。
这是今天吃的餐厅起步价60元拌面
在我吃完饭直到离开大约半小时时间里，并未见到其他顾客来就餐。老板娘说，她家餐厅一天就做40多份拌面，营业时间为中午一点到下午三点，就两个小时，按照平均一份70元计算，如果真能够卖到40多份，那么，一天仅卖拌面，也有3000元左右的营业额，按照餐饮行业一半盈利，也能挣1000多。
试吃结果评论：这是乌鲁木齐一家比较有名气的拌面，味道真心说算是中等，但价格太高，想一下托克逊老四号过油肉才35元，肉比菜多，这家拌面没有看出肉比菜多，无论从菜和肉，以及味道和价格，都不占优势，实在不太明白，卖到这个价格，还有多少人吃？每天真有40多人吃吗？不知道你吃过吗?你又觉得味道如何？欢迎探讨。
