挪威奥斯陆的亚历克斯寿司餐厅是一家高档寿司餐厅，厨师们一直在寻找高质量食材和新的烹饪方法为食客带来更美妙的体验。
恩格松德来自卑尔根附近的Fitjar的armer现在把以磷虾为食的鲑鱼送到餐厅。
在亚历克斯寿司，这里的每个厨师都是品鉴三文鱼的大师，通过对三文鱼皮肤质量、鳃、大理石般的肉质花纹、弹性、质地、外观和味道进行全面评估。
这种三文鱼质量最好，它们的品质一致性保持良好，去鱼骨时不会破坏肉的质地，无论从鱼片的光泽、颜色、造姿和口感来说都是做寿司的佳品。
健康
该养殖公司在生物饲料中添加了12%的磷虾粉。磷虾粉由阿克生物海洋公司提供。事实表明，以磷虾为食的三文鱼质量更好，通过研究发现，主要是饲料中磷虾增强了鱼肉的结缔组织。
价格高
业内人士表示，当加入磷虾时，这种鱼的饲料变得更加昂贵，但他认为这种提高质量的成本投入是值得的。
因为用饲料中的磷虾来养殖要高效得多，三文鱼长得更快，健康和质量更好，这意味着盈利潜力更高。
可持续
磷虾的生物种群数量丰富，属于可持续捕捞渔业。
磷虾中的成分加强了鲑鱼肉中的结缔组织，此外，磷虾呈现出细腻的红色，磷虾中独特的ω-3脂肪酸形式意味着ω-3的积极作用得到了增强。
如今三文鱼的去全球化贸易，是其必须更专注品质的差异化。在这里的销售阶段有一个明显的机会，行业必须找到如何利用这一优势，这一机会以更高的价格获得更高的质量。
Engesund的总经理Svein Eivind Gilje表示，“我们认为成为推动行业向前发展的项目的一部分非常令人兴奋。我们收到了关于这类三文鱼消费的良好反馈”。
相信后期随着挪威渔业局对海外市场营销的加大，这种品质更高的三文鱼可以迅速走向国际市场。
