做鲫鱼时,直接炖是大错特错!多加这1步,鲫鱼汤鲜肉美,还不腥

旅游 简食记 2021-12-03 10:29

原标题:做鲫鱼时,直接炖是大错特错!多加这1步,鲫鱼汤鲜肉美,还不腥

导语:鲫鱼怎么做才好吃?山东人教你农村土做法,汤浓肉嫩,还没腥味

人生在世,最不能辜负的是柴米油盐里的味道,一道道看似普通的食物,满足口腹之欲的同时,也能温暖你的内心!俗话说一方水土养育一方人,每个地方都有属于那一片人的地域小吃,这不但反映着当地人的生活面貌,更是这个地区不可或缺的地方特色!尤其是一些记忆中的食物,更是让人思念万分!

我们这地处渤海湾,虽然靠海,但我们吃得最多的还是淡水鱼!鲫鱼,就是一种让更多人喜爱的食物!对于很多人来说,鲫鱼一般只是煲汤,其实在我们山东当地还有一种非常家常的农村土做法,汤浓肉嫩,完全吃不出腥味!这种做法得有几十年的历史了吧,至今一直经久不衰。今天分享给大家,喜欢的赶紧收藏了!

【农家烧鲫鱼】

食材:鲜活鲫鱼3条,大葱生姜各1节,五花肉1大块,西红柿1个,青萝卜1小块,面粉适量,食用油2大勺,生抽1大勺,香醋3大勺,白糖1勺,鸡精1勺,八角2个,橘子皮3-4块!

做法,1:首先处理干净鲫鱼,再在鱼身两侧打上一字花刀!之后放在面粉中粘匀,鱼头鱼尾都要尽量的裹匀面粉!

小贴士:鲫鱼不要选择太大的,最好不要超过1斤,一般来说7-8两左右的比较好!

2:大葱,生姜分别切片;五花肉切厚片;西红柿切小丁;青萝卜切细丝;喜欢吃香菜的,可以再切点香菜段!

3:炒锅烧热,加入一大勺食用油,随后放入鲫鱼,煎制两面金黄,全程大约需要5-8分钟!煎完之后,取出放一边,备用!做鲫鱼时,直接炖是大错特错!多加这1步,鲫鱼汤鲜肉美,还不腥!

小贴士:煎鱼的时候最好是用豆油,这样无论颜色还是味道都是最好的!

4:另起锅加入食用油,先放入八角炸香;随后放入五花肉炒出油脂;再加入葱姜片,炒至微黄!随后加生抽,蚝油,香醋,炒出酱香味!

5:然后放入西红柿丁,煸炒1-2分钟,再加入清水烧沸,加鸡精,白糖调味,少许老抽调色!随后将煎好的鲫鱼摆入锅中,盖上锅盖儿,小火炖煮40-50分钟。

小贴士:炖煮时间不要低于40分钟,全程小火状态!

6:时间够了之后,撒上萝卜丝,再煮1-2分钟,喜欢吃香油的,香菜的,都可以在这时候加进去,出锅就可以了!

内容最后再教您一个彻底去除鲫鱼腥味的小方法!把鲫鱼或者其它淡水鱼放在大一点的盆子里,随后加入莫过鱼的水,再来一丢丢残洁清,这样时间不长就能清洗干净了!原理是,残洁清覆盖在水面上,会形成一层水与空气的隔绝,鲫鱼在水里或觉得缺氧,就会反复地伸出头呼吸,这样就能达到清洗的效果!注意,一次不要加得太多,不然鱼容易窒息而死掉!

好了,今天的文章就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,已是寒冬,照顾好自己……

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