五花肉可以说是咱生活中经常会买来吃的一种食材吧，它的口感不错，肥瘦相间的，吃起来并不会觉得油腻。五花肉的烹饪方式有很多种，像回锅肉、红烧肉、粉蒸肉、东坡肉、梅菜扣肉等，每一道菜都很经典，而很多家庭经常会做的应该就是青椒炒肉和回锅肉吧，比较容易上手，做出来的菜也很下饭。
五花肉很多人爱吃，但是很多人就只知道吃而已，若是叫他自己上市场买的话，可能就无从下手了，要么就是听肉贩子的，哪块好就拿哪块，这可不行，下面就让小编来为你们科普一下吧。很多人可能都不知道，其实五花肉有“上下五花”之分，虽说都属于五花肉，但这两种肉的口感有着极大的差别，一旦买错了可不好吃。
首先我们来说一说什么是“上五花肉”。这块肉长在肋排的外侧，肥肉会偏多偏厚些，中间瘦肉夹层也比较少，所以上五花肉的口感会比较油腻些，就不太适合用来炒菜，顶多拿来剁馅料还差不多，味道可能就会比较香一点。
接着我们来说说“下五花肉”。它是猪腹部上的那一大块肉，虽然平常看一只猪浑身都圆溜溜的，肚子也是鼓鼓的，但其实它是有腹肌的，而且猪肚子上的肌肉还挺多，所以它腹部上的那块“下五花肉”是真正的肥瘦相间，5层肉分得很明显，适合拿来做各种菜品，口感也不柴，口感极好，不会觉得油腻。
那么很多人会有这么一个疑问了，就是我们买肉的时候该如何分辨上下五花肉呢，其实很简单，一般比较肥的，分层不怎么明显的就是上五花肉，看起来肥瘦相间，分层很明显的，则是下五花肉，买的时候注意看就行。
