快过年了，这个时候就会做一些炸丸子，今天分享给大家豆腐丸子的正确做法，学会了这个正确做法，在家都能做出好吃的豆腐丸子，想要豆腐丸子做的好吃，有两样食材不能缺，第一样就是馒头末，很多朋友不知道做丸子要加馒头末，另外一样就是鸡蛋，加了这两样的豆腐丸子味道非常鲜嫩，口感很丝滑，过程中也不用加一滴水，炸了之后味道更香。做豆腐丸子时，馒头末和鸡蛋两种食材缺一不可，不加一滴水，丸子鲜嫩还酥脆。
豆腐丸子
平时做丸子的时候很多人都是加面粉或者淀粉，淀粉比面粉好一点，加了面粉的丸子口感比较硬，吃着不如加了淀粉的暄软，但是最好的选择不是这两样，而是加馒头末，加了馒头末的丸子口感更加软嫩，就算是经过油炸也不会变硬，放凉之后口感也没有变化，吃着一点油腻的感觉都没有。炸丸子时，万万不要再加面粉或淀粉了，换成馒头末，外酥里嫩还不油腻。
豆腐丸子
学会了这个豆腐丸子的做法，就可以做给家人吃，马上就要过年了，炸上一锅丸子就寓意着团团圆圆，吃丸子还能讨一个好彩头，想试试的朋友看一下具体步骤吧。
豆腐丸子
首先准备一块豆腐，先把豆腐清洗干净，然后把豆腐放在碗里，里面加上一勺盐，然后用勺子把豆腐压碎，准备一根胡萝卜，把胡萝卜清洗干净，然后把胡萝卜切成片，最后切成末，准备一把香菜，把香菜切成末，把香菜和胡萝卜丁都放入豆腐泥中，准备两个蒸好的发面大馒头，用手把馒头掰成小块，放到料理机中打成馒头末，把馒头末也放入馅料中，加入适量的肉馅，然后把大葱切后末，生姜也切成末，碗里面再打入两个鸡蛋，加上两勺生抽，再加上一勺十三香，加上适量的胡椒粉，加上一小勺盐，用筷子搅拌均匀，调成黏稠的样子就可以。
豆腐丸子
另准备一个碗，在碗里面打入两个笨鸡蛋，把蛋液充分搅匀，然后抓上一把馅料，用虎口处挤成一个丸子，把挤好的丸子放入蛋液中，晃动碗让丸子均匀的裹上鸡蛋液，锅里倒油，油温升到四成热时就下入丸子，表面定型之后就翻动一下丸子，保证受热均匀，炸到表面金黄就可以盛出来了。
豆腐丸子
做这个豆腐丸子有几个地方需要注意，第一点，豆腐在压成泥之前加上一勺盐，这样既能调味，又能杀出豆腐中的水分，这样就不用加水了，第二点，做这个豆腐丸子不用加面粉或者淀粉，要加馒头末，这样做出来的丸子非常暄软，晾凉之后也不会硬，第三点，家里没有笨鸡蛋的可以换成普通鸡蛋。
只要注意以上几点，好吃的豆腐丸子就不会失败，这样做出来的豆腐丸子非常香，里面有肉有蛋，还有豆腐和蔬菜，营养非常均衡，吃着也很健康，加上馒头末的丸子非常暄软，想试试的朋友可以学一下。
